Fransız soğan çorbası en sevdiğim yemeklerden biridir; Gooey peyniri zengin soğan çorbasının kaşıklarından takılıyor, sadece lezzetli kış konforunda sızıyor..
Neyse ki, soğan çorbası hazırlamak için en kolay küçük yemekler biridir. Ve çok fazla şeye ihtiyacın yok. Soğan çorbası, fakir insanların sahip oldukları şeylerle ilgili kısıtlamalardan kaynaklandı, ancak basit hazırlıkları, zengin tadıyla, parçalarının toplamının ötesine geçiyor. Gerçekten ihtiyacınız olan tek şey bir soğan, biraz tereyağı ve et suyu, biraz şarap var – ya da yapmazsanız su – ve tuz ve biber. Tabii ki, biraz daha hayran olabilir, ama bunlar temel.
Hızlı ve Kolay Soğan Çorbası
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
2 bardak et suyu – sığır eti en iyisi ama tavuk ya da sebze yapacak
1 bardak beyaz şarap – veya su
Tatmak için biber ve tuz
Rendelenmiş Parmesan veya İsviçre peyniri
Soğanı yarım ay olarak soyun ve ince dilimle dilimleyin. Bunları tekrar ikiye bölün. Tereyağı orta ateşte ısıtın, daha sonra soğan ekleyin. Karıştırın ve hafif karamelize ve yumuşak olana kadar orta ateşte pişirin – yaklaşık 6 veya 7 dakika. Çok karanlık olmalarına izin verme veya çorba acı olacak.
Unu ekleyin ve soğanlar kaplanıncaya kadar karıştırın. Et suyu ve şarabı ekleyin ve kaynatın. Sıcaklığı bir kaynatıcıya indirin ve çorbayı örtün. Bir 10 dakika daha pişmesine izin verin, sonunda şişmeyi azaltın diye kapağı kaldırın. Tat ve mevsim. Taze rendelenmiş peynir ve iyi ekmek ile servis yapın.