Tarif: Hint Biberli Tavuk

Hint yemekleri, özellikle bölgesel yemekler, çeşitli yöneticileri ve yabancı esinlenmelerden büyük ölçüde etkileniyor – en kalıcı etkilerden biri kuzeydeki komşumuz: Çin. İlk bakışta, Hint ve Çin yemekleri neredeyse hiç ortak noktaya sahip görünmese de, Güney’de, özellikle de soya sosu, hindistancevizi sütü ve “Hindistan’da Hint usulü” olan bir dizi Çin yemeği bulacaksınız. baharatlar, beş baharat ve anasonu gibi.

Biber tarifi için bu tarifi alın. Bu, “Çin” elementini ekleyen bir soya sosu turşusu ve kendine has Güney Hindistan’ı yapan sıcak yeşil biberler ve keskin sirke patlamaları ile Güney Hint Çin yemeklerinin klasik bir örneğidir..

Güney Hint Çin yemekleri, dünyanın her yerinde, kendi başına bir mutfak olarak tanınmaktadır. O kadar çok baharatlı “Çin” yemeğini yediğim için çok şaka yaptım, otantik Çin yemeklerini ilk kez tattığımda, burnumu ne kadar baharatsız olduğunu anladım. Buna alışmak biraz zamanımı aldı ve gerçek Çin yemeği de baharatlı olsa da, Hindistan’da elde ettiğimiz şey gibi bir şey değil..

Çin yemekleri de Hint sokaklarında oldukça popüler. Ülkenin dört bir yanından satıcıları bulmak için alışılmadık bir şey değil, tavada kızartılmış sebzeler ve erişteler ya da kokulu kızarmış pilavın kepçelerini kazın. Mançurya tarzı yiyecekler özellikle, biberli ketçap ve soya sosu içinde serbestçe sote edilmiş derin yağda kızartılmış tavuk veya sebzeler gibi popülerdir. Temyizini Hindistan’daki öğrenci nüfusuna kesinlikle görebiliyorsunuz – bu yemek ucuz, derin kokulu ve kendi başına bir deneyim. Kızarmış pilav, hakka noodle, zencefil ve sarımsaklı tavuk – bize Güney Hintliler her zaman onları daha fazla baharatlamak için bir yol buluyor.

Bir ziyaret için evdeyken ilk duraklarımdan birinin bu her yerde bulunan Güney Hint Çin lokantalarından biri olması hiç de şaşırtıcı değil..

Acılı tavuk için bu tarif benim teyzem Justine’den. Cidden lezzetli ve alıştığınız diğer Çin yemekleri gibi tadı kesinlikle değil. Teyzemden gelen orijinal tarif, acımasızca sıcak (ve onu seviyorum), ama bunu Batı ailem için değiştirdim. Zencefil ve yeşil kuş gözü chilies miktarını artırarak mırıltıyı yükseltebilirsiniz. Ben sade ya da yumurtalı pilav ile servis etmeyi ya da tereyağlı yumurta noodle’ları ile “otantik” hissediyorum. Her iki şekilde de, hem Hintli hem de Çin baharatının özlemini tatmin etmenin gülünç ve hızlı bir yolu..