(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Butternut kabak çorbası benim için sonbahar tanımlayan yemeklerden biri. Yapraklar portakalın ipuçlarını göstermeye başlar başlamaz, piyasadaki bu büyük dipli kabakları toplamaya başladım ve bu kremalı çorbayı normal yemek rotasına koyuyorum..
Bu sonbaharda, bazı şeyleri karıştırıp her zamanki butternut squash çorbasına bir Güneybatı spin ekleyeceğimi düşündüm. Kimyon ve kişniş, baharatlı bir sıcaklık eklerken, portakal ve kireç sıkmak, sonbaharda güneşin doğmasına sebep olur..
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Butternut squash çorbasını sevdiğim kadarıyla, bu büyük olta ile uğraşmak kışlık bir konserve olabilir. Güreş maçında gerçekten bir yol yok, ama son zamanlarda sebze soyucusunu bir şefin bıçağı lehine sürdüm. Squash’ı boyundan iki parçaya böldüm, kesme tahtasına kesilmiş tarafları yerleştirdim ve cildi kesmek için bir şefin bıçağını kullanıyorum. Bunu yönetmek için daha hızlı ve kolay buluyorum.
→ Kabak nasıl soyulur: Kabak Nasıl Soyulur: Daha Kolay Bir Yol
Squashin hazırlanmasının bu tarifin en zahmetli kısmı olduğu için, bir ya da iki gün öncesinden yapılmasını da sağlıyorum – tercihan bakkal torbaları ile kapıda yürürlüğe girer girmez, eğer onu yönetebilirsem! Birkaç gün buzdolabında bir kapta tutacak. Squash zaten yapıldı, çorba kendisi bir buçuk saat içinde bir araya geliyor, yoğun bir hafta gecesine sığdırmak kolay.
Bu Güneybatı versiyonuna, masadaki küçük tabaklarda bol miktarda sos ile servis yapmayı seviyorum, böylece herkes istediklerini seçip seçebilir. Kişniş, yeşil soğan, kızarmış kabak çekirdeği ve ekşi krema favorilerim! Bazı kalın ekmek dilimleri, tam bir yemek yapar.
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Güneybatı Butternut Squash Çorbası
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 1
büyük (3 pound) butternut squash
- 1 yemek kasigi
zeytin yağı
- 1
büyük sarı soğan, doğranmış
- 1
orta kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 2
jalapeño biber, tohumlar atılmış ve doğranmış
- 3
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığı
kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı
Koşer tuzu, artı tadına daha fazla
- 1 çay kaşığı
Kişniş
- 1 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı
füme kırmızı biber (normal kırmızı biber de iyidir)
- 1/2 çay kaşığı
Tarçın
- 1/4 çay kaşığı
acı biber, isteğe bağlı
- 4 bardaklar
sebze veya tavuk suyu
-
1 portakal suyu
-
1 limon suyu
- Çorba Topingler:
-
Doğranmış kişniş, ekşi krema, doğranmış yeşil soğan, kızarmış kabak çekirdeği veya pepitas, fırında kavrulmuş nohut
Üst ve alt kısımdaki balkabağı dilimleyin, ardından boynun kabarmaya başladığı yere kadar kesin. Kabakların iki yarısını bir sebze soyucu ile soyun ya da kesilmiş tarafı kesme tahtası üzerine yerleştirerek ve bir şef bıçağıyla kabuğu keserek. Yarımları yarıya kesin, alt yarısından tohumları çıkarınız ve daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyiniz. Bu pişirme öncesinde birkaç gün yapılabilir; Squash buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Zeytinyağını büyük bir çorba kabında veya Hollanda fırında orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar kavurun ve sadece 6 ila 8 dakika arasında kahverengiye dönmeye başlayın. Dolmalık biberleri ve jalapeñosları ekleyin ve 3 ila 4 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, baharat ve tuzu karıştırın ve kokulu kadar pişirin, 30 ila 60 saniye.
Küplenmiş kabak ve stoğu tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra orta-düşük ısıyı azaltın. Tencereyi kısmen kapatın ve 20 ila 25 dakika arasında bir çatalla delindiğinde kabak yumuşaklaşana kadar pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın.
Bir çubuk karıştırıcı kullanarak, çorbayı kremsi olana kadar püre haline getirin. Alternatif olarak, çorbanın biraz soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda karıştırın.
Tencereyi düşük ateşe getirin ve portakal suyu ve limon suyunu karıştırın. Tadın ve istediğiniz kadar tuz veya başka baharat ekleyin. Daha ince bir çorba isterseniz, bir bardak daha fazla suyu karıştırın.
Herkesin kendi seçimini yapmasına izin vererek, yanında top atmalarını sağlayın. Artıklar 5 güne kadar buzdolabında saklanacak veya 3 aya kadar dondurulacak.
Tarif Notları
Zamanınız varsa, çorbaya eklemeden önce Balkabagi kızartmayı deneyin. Biraz zeytinyağlı tereyağ, bir fırın tepsisine sürün ve kabakların kenarları rengini gösterene kadar 400 ° F’de kızartın. Bu çorbaya ekstra bir çirkin lezzet verir.
Vegan Versiyonu: Bir vegan çorbası için, bunu sebze suyu ve ekşi krema tepesiyle karıştırın.
Et Yiyen Versiyonu: Ayrıca çorba pişirildikten sonra pişirilmiş sosis veya domuz pastırmasıyla bu çorbayı çok seviyorum.