(İmaj kredisi: İnanç Durand)
İlk başta, turşusu yapılan üzümler benim için olası bir incelik gibi görünüyordu. Ama sonra karpuz gibi diğer meyvelerin ne kadar harika olduğunu hatırladım ve turşu tadı şeftali, bu yüzden onlara geçen hafta sonu denemeye karar verdim. Vay. Eğer gevrek, tart, ferahlatıcı, baharatlı ve baharatlı şeyler hayranı iseniz o zaman bu tarif sizin için. Bu çok hızlı!
Bu tarif, Sonoma, CA’daki Bovolo restoranından Duskie Estes’e dayanmaktadır. Bu kokteyller ve daha güçlü peynirler, ya da bir meze tabağı ile gerçekten iyi giden bir keskin, derin baharatlı turşu ile sonuçlanır. Bunlar yoğun, bu yüzden baharatların karmaşıklığına dayanabilecek eşyalar seçin. Yaşlanmış bir çedar veya yıkanmış peyniri akla gelir. Onları bir martinin yerine bir zeytin yerine kullanmak çok eğlenceli olabilir..
Tek değişikliğim, orijinal reçete için çağrılan iki jalapeno biber için sichuan peppercorns’ların yerini almaktı, çünkü ben sadece jalapenolardan çıkmıştım. Sichuan karabiberlerinin yoğun dikenliğini severim ve bunları kullanmaya devam etmeyi planlıyorum. Ben jalapenosun daha temiz ve basit bir ısı sergileyeceğini tahmin ediyorum..
Gevrek ve Baharatlı Turşu Üzüm
1 pound yapar (yaklaşık 2 bardak)
- 1 1/2 bardaklar
elma sirkesi
- 1 Fincan
esmer şeker
- 1 Fincan
Su
- 6
yaklaşık 1/4 inç kalınlığında taze zencefil dilimleri
- 3
Yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı
sichuan karabiber
- 2 yemek kaşığı
Kişniş
- 2
Tarçın çubukları
- 1
Defne yaprağı
- 1 pound
kırmızı üzüm, çekilmiş, durulanmış ve süzülmüş
Reaktif olmayan bir tavada, üzümden herşeyi birleştirin ve şekeri eritmek için kaynatın..
Üzümleri ısı alabilen ve salamurayı dökülen bir kaseye koyun. Soğumaya kadar dik bırakın. Cam kavanozları buzdolabında bir aya kadar saklayın.
Tarif Notları
Üzümleri bitirdiğimde üzümlerim 5 gündü. Konuşmacılar oturdukları süreyi uzattılar, ama buzdolabında bir ayın onlara ne yapacağından emin değilim. Ancak bunlar çok iyi, ancak uzun sürmeyecekler.!
İlgili: Mevsimsel Tarif: Teyze Teyze Buzdolabı Turşu