Tarif: Gecelik Mayalı Gofretler

Ailemi ziyaret etmek için Minnesota’ya gittiğimde her zaman istediğim bir şey var: Büyükannem gecede mayalanmış waffle’lar. Bana göre, bunlar tatlı waffle’lar ve diğerleri de standartlarına tutuluyor. Dışarıda çıtır çıtırlar ve ortadaki ihaleler, ama aynı zamanda maya ile geceleyin yükselişinden bir dokunuş chewy’si. Aynı maya ve uzun yükselme, bu waffle’lara, özellikle Wisconsin akçaağaç şurubu veya ev yapımı elma ezmesi çiselemeyle eşleştiğinde, eşsiz bir lezzet verir. Herkesin en sevdiği waffle tarifi var – işte benim.

• En küçük eşyalarla kesişen hamleleri ve küçük şehir daireleri, kendi waffle yapımcılarımı asla sahiplenmeyi haklı çıkaramadığım anlamına geliyordu. Yıllar boyunca kendimi bütün şurup dolu ceplere ve evdeyken yönetebileceğim gevrek kenarlara attım ve daha sonra sadece yılın geri kalanıyla ilgili anılarını yitirmek zorunda kaldım. Bizim aile waffle makinesi bu noktada en az 25 yaşında olmalı, ama hala çocukken olduğu gibi bugün altın ve gevrek gibi waffle dışarı çevirir.

Sonra bu geçmiş sonbaharda, kendime yeni bir waffle makinesinin gururlu sahibini buldum. Ben waffle tarifi için annemle telefonda olmadan önce kutunun dışında neredeyse hiç yoktu. Bana daha iyi bir şey yaptı ve bana büyükannemin tarif kartının taranmış bir görüntüsünü yolladı ve o ve babamın yıllar boyunca kartın arkasına yaslandığı tüm el yazısıyla yazılmış notlarla birlikte. Yirmi dört saat sonra waffle yaptım. Şanlı, gevrek kenarlı, şuruplu sırılsıklam waffle’lar. Cennetteydim.

Bu tarif, gecenin ilk günlerinde başlayacak olan diğer birçok Cumartesi sabahı waffle tarifinden farklıdır. Hamuruna biraz maya ekleyin ve yavaşça gece boyunca tezgâh üzerinde yükselmesine izin verin. En büyük karıştırma kabını kullandığınızdan emin olun – bu meyva ertesi sabah uyandığınız zaman iki veya üç katına çıkabilir! Gecelik yavaş bir artış, waffle’ları ince bir tatlı mayalanmış lezzet ve tek başına kabartma tozu ile yapılan waffle’lardan daha önemli bir doku ile yapar. Benim aile tarifi de herhangi bir şeker olmadan yapıldı, ama birkaç kaşık dolusu ekleyerek güzel bir hafta sonu tedavi olduğunu buldum – her iki yolu da deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi görün.

Sanırım annem şimdi kendi waffle makinem var diye endişeleniyorum, artık yarı-yıllık gezintimi eve döndürmek için bir nedenim yok. Ama tahammül etmesine gerek yok – herkes Mom’s tablosundaki waffle’ları bilir her zaman en iyisi.