Kuku sabzi yapma konusundaki en sevdiğim bölüm, bu Farsça frittata adını veren kokulu bitkilerin büyük avuçlarından bıçakımı çalıyor.sabzi Farsça’da otlar anlamına gelir). Taze maydanoz, kişniş, frenk soğanı ve dereotu bu tarifin yıldızlarıdır, ancak elinizde bulunan pırasaları, yeşil soğanları, tarhun, ıspanak veya diğer yumuşak yeşilliklerin yerini alabilirsiniz. Onları yumurtaya çırpın, bir tavaya dökün ve dakikalar içinde, günün herhangi bir yemeği için meze, yan veya ana olarak servis edilebilen güzel, besleyici bir tabağa sahip olun..
İran’da, kuku sabzi geleneksel olarak yeniden doğuş (otlar) ve doğurganlığı (yumurta) sembolize ettiği için Yeni Yıl Nevruz’da servis edilir. Otlara ek olarak, bu frittata veya omlet genellikle ekstra renk, doku ve lezzet veren küçük cevizler ve cevizler içerir – ancak bu özel malzemeler, sadece bu kadar hızlı bir kahvaltı için çırpıyorsanız, gerekli değildir. öğle yemeği ya da atıştırmalık.
Aslında, buradaki malzemelerin ve ölçümlerin çoğu oldukça gevşek. En az üç farklı bitkiden cömert bir miktar kullanılmasını öneriyorum, ancak elinizde ne olduğuna bağlı olarak miktarları ve oranları ayarlayabilirsiniz. Bu yemek aynı zamanda buzdolabında çok sık gözüken ekstra maydanoz veya kişniş kullanmak için harika bir yoldur..
Geleneksel olarak kuku sabzi ocakta yapılır, ancak bazı insanlar fırında pişirir. Benim tarifim, fırında başlatarak ve fırında bitirerek bir frittata gibi pişirilmiş bir melez. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve özellikle serin ve keskin yoğurtlu bir dollop ile güzel.
İran Herb Frittata (Kuku Sabzi)
Servis 6
- 6
büyük yumurtalar, dövülmüş
- 1 karanfil
ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kasigi
un
- 1/2 çay kaşığı
Zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı
tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
- 1 Fincan
kıyılmış chives veya yeşil soğan
- 1 Fincan
Kıyılmış silantro
- 1 Fincan
doğranmış dereotu
- 1 Fincan
kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı
kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı
kurutulmuş çilek, kuş üzümü veya kızılcık (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı
arıtılmış tereyağı / ghee, tereyağı veya bitkisel yağ
-
Sade yoğurt, servis yapmak (isteğe bağlı)
Ön ısıtma fırını 400 ° F.
Yumurta, sarımsak, un, zerdeçal, tuz ve birkaç karabiber çıtır çırpın. Otlarda çırpma, ceviz (kullanılıyorsa) ve kuru meyve (kullanılıyorsa).
Tereyağı veya yağı 10-12 “orta ateşte ısıtın. Yumurta karışımını tavaya dökün ve bir kaşıkın arkasını eşit bir şekilde yaymak için kullanın. Yumurtaları tava kenarlarının etrafına dolana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika.
Tencereyi fırına koyun ve yumurtalar tamamen ayarlanana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Test etmek için merkezde küçük bir yarık kesin.
Sıcak veya soğuk servis yapın, kamalara kesin. Bir yoğurt dolusuyla özellikle lezzetli.
İlgili: Yemek tarifi: Faloodeh (Farsça Gül Suyu Buz)
(Görüntüler: Emily Ho)