(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Muskat’ın tatlı ve narin lezzetiyle, elderflower cordial genellikle bahar ve yaz içeceklerini ferahlatmak için bir karıştırıcı olarak bilinir. Tatlımda kullanmayı seviyoruz, mesela elderflower şurubu ile demlendirilmiş ve tatlı krem şanti ile servis edilmiş.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Delia’nın Smith’in klasik Victoria süngerine dayanan kek, hafif ve nemliydi ve eklenmiş bir limondan oluşan bir limon patlaması ve pişirildikten sonra kekin içine batırılmış bir çıtır erik ağacı-limon şurubu. Kokulu elderflower kreması ile servis edilir, bir bahar mevsimi için ya da belirli bir Kraliyet Düğünü seyrederken hoş olurdu.
Daha fazla oku: Meghan Markle ve Prens Harry’nin Düğün Pastası Çok Çarpıcı!
Eğer nisandan haziran ayına kadar çiçek açan yaşlı ağaçlara erişiminiz varsa, kendi mürdümüzü, şekerleri, limonları ve sitrik asidi (bazı insanlar ayrıca portakallar ekleyerek) kendi münzevi çıtır kılmanızı öneriyoruz. Şefler Matt Tebbutt ve Sophie Grigson’dan tarifler kullanıyoruz. Aksi takdirde, Belvoir Fruit Farms’dan Elderflower Cordial’ı şişirmenizi öneririz, ya da IKEA’dan başka bir marka veya hatta Flädersaft Elderberry çiçek içecek konsantresini kullanabilirsiniz..
Test notları
Zarif bir mürver çiçeği ve limon şurubu bu pastayı kraliyet tedavisine verirken, çırpılmış kremadaki mürverlerin üzerine sıçraması onu üstüne koyar. Bu tarifi, çok uzun süre depolanması durumunda mayalanmayı kaldırabilen kendinden yükselen un yerine, tüm amaçlı un ve kabartma tozu için arayarak daha güvenilir hale getirdik. Yumurtaları ekleyin çok yavaşça Hamuru içine emülsifiye olduklarından emin olmak için (bu beş dakika kadar sürebilir), aksi takdirde meyilli kıvrılmış görünecektir.
Elderflower cordial alkolsüz bir basit şurup olurken, St. Germain gibi bir elderflower likörü tatlandırılmış bir alkolik ruhtur. Pastayı ıslatmak için bunları birbirinin yerine kullanın, ancak likörü kullanırken çırpılmış kremaya bir şeker katın..
–Patty, Mayıs 2018
Elderflower Çırpılmış Krem ile Basit Elderflower Limonlu Kek
1 (9×5 inç) ekmek yapar
- Kek için:
- 8 ons
tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış, artı tava yağlamak için daha fazla
- 8 ons
pudra şekeri
-
2 limonun kabuğu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 4
büyük yumurtalar
- 9 ons
çok amaçlı un (2 bardak)
- 1 yemek kasigi
kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı
ince tuz
- Şurubu için:
- 1/4 Fincan
elderflower samimi ya da likör
-
1/2 limon suyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- Elderflower çırpılmış krema için:
- 1/2 Fincan
soğuk yoğun krem
- 1 yemek kasigi
elderflower samimi ya da likör
- 1 yemek kasigi
toz şeker (likör kullanarak)
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 325 ° F’ye ısıtın. 9×5 inçlik bir ekmek tavasını hafifçe yağlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Kenara koyun.
Kürek ataşmanı ile donatılmış bir elektrikli mikser kabında (alternatif olarak, elektrikli el mikseri ve büyük kase kullanın), tereyağı ve şekeri orta hızda çok soluk ve kabarık olana kadar krema haline getirin. Limonlu tavada karıştırın.
Küçük bir kapta, yumurtaları birlikte yırtıp atın. Yavaş yavaş yumurtalar tereyağı ve şeker karışımı (her seferinde yaklaşık 1 çay kaşığı) ekleyin, her ekleme sonrasında iyi atıyor. Yumurtaları yavaşça ve tamamen birleştirmek 5 dakika kadar sürebilir..
Un, kabartma tozu ve tuzu bir kasede çırpın.
Un karışımının dörtte birini kase içine koyun ve bir spatula ile yavaşça katlayın. Bütün un eklenene kadar tekrarlayın.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Test cihazı çıkana kadar fırında pişirin, yaklaşık 60 ila 70 dakika.
Fırından çıkarın ve tavada, soğutma rafında 10 dakika soğutun.
Pasta biraz soğurken, elderflower cordial veya likör ve limon suyunu birleştirir..
10 dakika soğuduktan sonra, hala sıcak olan kekiyi bir şiş ile sarar. Kekin üzerine mürver ve limon şurubunu gezdirin, böylece deliklere sızar.
Tamamen serin pasta, sonra tavadan çıkarın.
Çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesine ağır krem, mürver çiçeği veya likörü ve şekeri (likör kullanıyorsanız) birleştirin. (Alternatif olarak, elektrikli el mikseri ve büyük kase kullanın). Sert zirvelere orta yüksek hızda yendi.
Kek ve üst dilim elderflower çırpılmış kremalı bir dilim ile dilim.
Tarif Notları
Depolama: Kalıntıları hava geçirmez bir kapta kapatın veya plastik sargıya sarın ve 4 güne kadar oda sıcaklığında saklayın.
Süper şeker ikamesi: Yaklaşık 1 dakika şeker granüllerinin ince olmasına kadar bir gıda işlemcisindeki toz haline getirilmiş şekeri işleyin.
Elderflower cordial ve likör: U.K.’da, samimi bir deyim alkolsüz aromalı bir şurubu ifade ederken, ABD’de samimi ve likör birbirinin yerine kullanılır ve tatlandırıcılı alkolik ruhu ifade eder. St. Germain, içki dükkanlarında bulabileceğiniz en yaygın mürver çiçeği likördür. Alkollü olmayan bir temkinli olmayı tercih ederseniz, IKEA’ya uğrayın ya da online sipariş verin.
Delia Smith’in Victoria Sünger Kek’ten uyarlanmış sünger kek.