(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Bu tarif için teşekkür etmek için Dorie Greenspan’ım var. Geçtiğimiz sene, o zamandan beri güncellenmiş bir reçete olan Peynirli Ekmek ve Peynirle ilgili yazı yazdım. Güzel Yemek. Şey, kabakdan ziyade kabak yemeyi yeğlerim – ve sadece iki kişiyi beslemem gerekiyordu. Bu yüzden birkaç mütevazı ile birlikte daha mütevazı bir meşe palamudu kabak için swapped dışarı, bu hafta hafta yemek içine yapmak için – bu lezzetli, karamelize kabuk elde etmek için tüm önemli bir adım da dahil olmak üzere!
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Palamut kabağı Dorie’nin tarifini küçültmek için bariz bir seçimdi, ama bir problemi vardı: Dorie ekmek, peynir ve krema ile doldurduktan sonra balkabağına geri koyar, böylece fırında biraz fırında vardı..
Palamut kabuğunun yerine yarım dilimlemek istedim ve açıkta kalanları bıraktım. Biraz deneme ve yanıltmadan sonra, sonunda bu harika numarayı çözdüm: Kavrulmuş balkabağını tersine çevir, tıpkı kavurdunmuş gibi yaparsın. Isı sıkışır ve sert squash çok daha hızlı pişirir. Bonus mu? Çanağın alt kısmına doğru parçalanan dolgu, gevrek, kahverengi bir kabuk oluşturmak için yüzeyinde karamelize olur – yumuşak kabak ve gooey peyniri ile gitmek için mükemmel bir doku.
Güzel kase şekliyle, kabak dolum oranı da doğru bir şekilde sonuçlandı. Bu kesinlikle düzenli rotasyona girecek olan deneysel bir akşam yemeği..
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Test Cihazının Notları
Bu benim doldurulmuş squash konfor bölgemin dışında adım attı dolması kabak. Şimdiye kadar doldurulmuş balkabağım çok zayıftı. Başarısız olarak, neredeyse her zaman bir miktar yabani pirinç veya quinoa ve yapraklı yeşillikler, mantarlar, kuru meyveler ve belki de çıtır çıtır çıtır bir karışımla doldurmak zorunda kalıyorum. Asla benim en çılgın rüyalarmda karışık domuz pastırması, arpacık ekmeği, ekmek ve peynir içeren bir dolguyu düşünmüştüm – rahatlatıcı, rahat ve üstün tatmin edici.
Kabak kesim tarafını aşağıya indirmek, toplam oyun değiştiricidir. Dolgunun üst tabakası muhteşem çıtır ve kıtır kıtır, ve kabuğun yüzeyi zengin, karamelize bir tat alır..
Palamut kabuğunun orta büyüklüğü bu yemeği, ana yemek veya garnitürü (çok dolu olsa da) oynamak için çok yönlülük sağlar. Bunu ana kurs olarak yapıyorsanız, biraz daha fazla bir şey, güzel bir salata veya küçük bir çorba çorbası gibi bir şey eklemeyi öneririm..
– Kelli, Mart 2015
Meşe palamudu kabak ekmek, peynir ve pastırma ile doldurulmuş
2 dilim domuz pastırması
1 küçük arpacık dilimlenmiş ince
1 diş sarımsak, kıyılmış
2 çay kaşığı kıyılmış adaçayı (yaklaşık 3 ila 4 yaprak)
1 1/2 su bardağı küp ekmek (kaşarlı veya baget)
3/4 bardak rendelenmiş peynir (gruyere, taze mozzarella ve kaşarın bir karışımını deneyin!)
3 yemek kaşığı ağır krema
1 orta boy palamut kabak, uzunlamasına dilimlenmiş, tohum ve dizgiler çıkarılmış
Zeytin yağı
Tuz ve biber
Isı fırını 400 ° F’ye.
Çıtır çıtır kavrulmuşa kadar orta ateşte bir tavada domuz pastırması pişirin. Çıkarın, parçalayın ve bir kenara koyun. Aynı tavada, arpacık soğumaya başlayıncaya dek, yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin. Sarımsak ve adaçayı ekleyin ve kokulu kadar pişirin, yaklaşık bir dakika (sarımsakları yakmayın).
Bir orta kabın içinde, arpacık karışımını, ekmek küplerini, peynirleri ve domuz pastırmasını birleştirin. Kremaya dökün ve her şey nemlendirilinceye kadar karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç parça karabiber ekleyin.
Dilimlenmiş kenarları ve kaviteyi kaplayarak biraz zeytinyağı ezin. Biraz tuz ve karabiber serpin. Yarıya doğru doldurun, baş aşağı döndürüldüğünde squash hala düz uzanacak şekilde paketleyin..
→ Bu noktada, doldurulmuş kabak yarımları, pişirmeden önce 24 saate kadar soğutulabilir. Toplam pişirme süresine 5 ila 10 dakika ekleyin.
Kabak yarımlarını dikkatlice bir pişirme kabına yerleştirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin, kabuğun eti kolayca bir bıçakla delinebilir. Meyve suları ve peynirler 30 veya 45 dakika sonra yanmaya başlarsa, tabağa birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kabak piştikten sonra, onları çevirmek için bir spatula (veya iki) kullanın. Ortada olduğu gibi dilimleyin veya dilimleyin.
Tarifler Notlar:
- Her bir squashın iç kısmı biraz farklı olacak. Mayın oldukça küçüktü, bu yüzden tüm doldurma için yer açmak için biraz ekstra et çıkardım..
Bu yayın ilk olarak Kasım 2010’da yayınlandı.