Hiç bir madde ya da reçete ile tamamen takıntılı oldun mu, hayatını tamamen ele geçiriyor? Çünkü bu, son zamanlarda yerel bir Atlanta lokantasındaki bir çikolatalı Fındık Torte’ını örneklediğimde oldu. Bu özel tatlı ve nutty lezzet kombinasyonu her zaman bir favori, ama merhaba beni vardı gevrek, kremalı gofret kabuk oldu.
Sorduğunuz kime bağlı olarak küçük veya büyük bir çocuğum var – tanısı konulmamış OKB olgusu ve en büyük tetikleyiciler genellikle yemekle ilgilidir. (Tamam, ara sıra ofis malzemeleri, makyaj ve saç ürünleri suçlu olabilir.) Çoğunlukla tuhaf eğilimler fark edilmeden gitmeye meyillidir, şükürler olsun, ama bazen yemek takıntılarım tamamen devralınır.
Örneğin, bu lezzetli tatlıdan gevrek, “fındık” kabuk. İçinde ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve daha da önemlisi, bendeki gibi nasıl yapabileceğimi bilmek istedim. Pasta kitaplarına göz gezdirmeye ve en iyi pişirme yerlerine sürekli olarak sörf yapmaya başladım ve işte bu yüzden de tökezledim. feuilletine. Onu gördüğüm an bir Aha! an; Tam olarak aradığım şey olduğunu biliyordum..
Feuilletine esasen her çeşit tatlıya bir dokusal element ekleyen gevrek gofret-gevreğidir. Kreplerden yapılan krep kırıntıları sadece hamur işi mutfaklarında bilinirdi, ancak son zamanlarda ciddi ev fırıncıları için daha tanıdık bir malzeme haline gelmişlerdi. (Teşekkür ederim, Christina Tosi!)
Kendim için onları keşfettikten sonra, “pasta şefi” ile oynamak için toasty bitlerin bir yığınını sipariş etmek için sabırsızlanıyorum, ki bu onları sıfırdan yapabildiğimi fark ettim. Büyük skor! Muhteşem tarifi (aşağıda link) için BraveTart harika Stella Parklar için çok teşekkürler. Sadece lezzetli değillerdi; sooo kolaydı!
Ev yapımı feuilletine yaptığım ilk denemem, bu lezzetli çikolatalı fındık çıtır çubuklarına yol açtı: hepsini başlatan restoran tarifinin daha mütevazı bir versiyonu. Fındıkları Nutella ve semisweet çikolatası ile birleştirdim ve kabukları oluşturdum. Daha sonra çok zengin, klasik bir ganache tabakası ile ekledim..
Bu tarifi yapmak kolay ve kendi başına lezzetli, ama aynı zamanda çok daha fazla eğlenceliydi – sadece ince bir kat çikolata ile gofret kalın bir kit bir Kit Kat Bar ve bir tombul benzer güçlü tadı olurdu solgun mocha köpük tabakası Paris’in pateitürlerine paralel olabilirdi! Deneme başlasın!
- Feuilletine Online Satın Alın: $ 11.99’dan ChefShop’a
- Kendin Yap! Feuilletine Gönderen BraveTart
Çikolatalı Fındık Ezme Barları
Bir 9×13 tepsi yapar, istediğiniz kadar büyük veya küçük kesilmiş çubuklar
- Kabuğu için:
- 6 ons
erimiş çikolata, erimiş
- 10 ons
Nutella gibi (yaklaşık 1 bardak) çikolata fındık yayıldı
- 5 ons
(yaklaşık 2 bardak) pailleté feuilletine
- Dolgu için:
- 6 ons
yarı tatlı çikolata, ince doğranmış
- 2 ons
acı tatlı çikolata, ince doğranmış
- 8 ons
(1 fincan) ağır krema
- 2 ons
(1/4 bardak) tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
Kabuk için parşömen kağıdına sahip 9 x 13 inçlik bir tavaya, parşömenin tava uzun taraflarının üzerine asılmasına izin verir..
Büyük bir kapta eritilmiş çikolata ve çikolatalı fındık serpintilerini birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir araya gelene kadar feuilletine katlayın. Karışımı hazırlanan tavaya aktarın. Karışıma düzgün ve eşit bir katman halinde basmak için bir kağıt mendil kağıdı (veya yapışmaz Silpat keçesi) kullanın. Doldururken buzdolabına aktarın..
Ganache için doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kremi orta ateşte küçük bir tencerede kaynatın; çikolatayı dök. Karışımı 2 dakika ya da çikolatayı eritecek kadar uzun süre bekletin. Ganache çok pürüzsüz olana kadar tereyağı ve çırpma ekleyin. (Ayrıca karıştırmak için bir emülsiyon karıştırıcı kullanabilirsiniz.)
Ganache’yi kabuğun üzerine dökün ve bir ofset veya kauçuk spatula ile pürüzsüz hale getirin. Yaklaşık 1 – 2 saat arasında ayarlanana ve sertleşene kadar buzdolabına aktarın. Servis yapmadan önce çubuklara dilimleyin. Buzdolabında saklayın ve soğutulmuş servis yapın.
İlgili: Crunch ile şeker! Seattlest’den Petek Şekeri
(Görüntüler: Nealey Dozier)