(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Yeni bir şey arıyorsanız ve bu sene hindi tadınıza ilham veriyorsanız, içki dolabınızda saklanıyor. Bir şişe bourbon’a ulaşın ve bir Norman Rockwell resminden biri gibi parıldayan bir kuş için bir sır haline getirin, aynı zamanda onu kahverengi şekerle zenginleştirilmiş bir tat, karamel, vanilya benzeri lezzetle de karıştırın. ve biraz taze portakal lezzetiyle dengelenmiştir. Sosta bir sıçrama daha fazla bourbon, bu lezzetleri hindi doldurma ve plaka üzerinde patates püresi ile birlikte ısırıldı olsa bile şarkı söyler.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Bir Boozy Bird Şükran Günü Daha Şenlikli Hale Getiriyor
Bu hindi zahmetsizce şenlikli hissediyor – fırına atmaya hazır olana kadar hiçbir hazırlık çalışması veya brining gerekmiyor. Yumuşatılmış tereyağı, esmer şeker ve taze portakal lezzetinin kolay bir karışımı, kuşun üzerindeki cildin altında ovularak, lezzet verici iyilikle derhal karıştırmak için fırına girer. Pişirmeye başladıkça, kalan tereyağ karışımı bourbon ile birleştirilir ve cildin karamelize edilmesi ve neredeyse şekerleme yapması için türünün her yerinde fırçalandığında kokulu bir sır haline dönüştürülür (aşırı derecede tatlı olmasa da)..
Her ne kadar her ne kadar et yemeklerini pişirirse, yemek pişirmek için güvenli olan et yemeye devam etse de, bourbon aroması hala devam ediyor. onun için. Ne olursa olsun, ne olursa olsun, övgü kazanacak bir Şükran merkezidir – bourbon ve tost bir atış kendinizi dökün.
Bourbon Sırlı Hindi Göğüs
Bu tarifi 3 ila 7 kiloluk bir hindi göğsüne adapte etmek için, tereyağı ve kahverengi şeker karışımının yarısı kadar bir reçete hazırlayın, daha sonra bunun yarısını hindi göğsü derisinin altına sürün (tüm bunlara ihtiyacınız olmayabilir) küçük bir hindi göğsünüz varsa). Hindi göğsü her taraftan tuz ve karabiber ile karıştırın. Sır miktarının yarısını yapmak için kalan tereyağı karışımını kullanın.
Tava altındaki et suyu içermek de dahil olmak üzere, aşağıdaki gibi aynı kızartma yönlerini takip edin. Hindiyi her 20 dakikada bir sırla fırçalayın. 1 saat kavurma zamanından sonra hindi için kontrol etmeye başlayın. Aşağıdaki gibi aynı miktar ve yöntemle sos yapma ile devam edin.
Bourbon-Sırlı Kızartma Hindi
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
- Türkiye için:
- 8 yemek kaşığı
Oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı (1 çubuk)
- 1/4 Fincan
paketlenmiş kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı
ince rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı
kosher tuzu, artı baharat için daha fazlası
- 1/4 çay kaşığı
taze karabiber, artı baharat için daha fazla
- 1
(12-15 kiloluk) bütün hindi, dondurulmuşsa çözülür
- 2 bardaklar
düşük sodyumlu tavuk veya hindi suyu
- 1/4 Fincan
Burbon, Bulleit, Jim Beam veya Makers Mark gibi
- Sos için:
-
Gerekirse bitkisel yağ veya tuzsuz tereyağı
- 1/4 Fincan
çok amaçlı un
- 1 Fincan
düşük sodyumlu tavuk veya hindi suyu
-
Gerektiği kadar 1 1/2 bardak düşük sodyum tavuk veya hindi suyu,
- 1 yemek kasigi
Burbon
-
Koşer tuzu
-
Taze çekilmiş karabiber
Hindi kızartma: Fırının alt üçte bir rafını düzenleyin, üstündeki tüm rafları çıkarın ve 450 ° F’ye ısıtın. Hazır kavurma rafı ile donatılmış bir kızartma tavası hazırlayın. (Kızartma kabına sahip değilseniz, birkaç yaprak alüminyum folyo kaptırın ve bir kızartma kabının dibine yerleştirin.)
Tereyağı, esmer şeker, portakal kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi küçük bir kasede birleştirin ve birleştirilene kadar bir kaşık veya lastik spatula ile karıştırın; kenara koymak.
Hindinin boynunu ve sakatatlarını çıkarın ya da başka bir kullanım için kaydedin. Hindinin boşluğunu ve dışını kağıt havluyla kurulayın ve göğsü yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin veya fırın tepsisine yapıştırın. Elinizi et ve cilt arasında hafifçe kaydırarak ve yırtmadan onu ayırarak göğüs ve bacaklar üzerindeki cildi gevşetin. Gevşetilmiş cildin altında tereyağın yarısını eşit olarak dağıtın. Hindinin dışını ve boşluğunu bolca tuz ve karabiber ile karıştırın.
Hindiyi göğsü yukarı gelecek şekilde kızartma rafına yerleştirin. İsterseniz ayaklarınızı mutfak sicimiyle bağlayın. Eti kavurma tavasına dökün.
Kızartma tavası fırına yerleştirin. Hemen sıcaklığı 350 ° F’ye düşürün.
Hindi kızartırken, sır yapmak. Kalan tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Burbonu ekleyip kaynatın. Yüzeyi biraz azalıncaya kadar ara sıra karıştırın, yaklaşık 10 dakika.
1 1/2 saat sonra, hindiyi her 20 dakikada bir burbon sırla fırçalayın. 2 saat toplam pişirme süresinden sonra sıcaklığı kontrol etmeye başlayın. Hindi, en kalın 165 ° F, en az 165 ° F, 2/2/3/2 / s / saat (toplamda yaklaşık 13 dakika) kemiğin en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi hazır olduğunda hazırdır..
Hindi hazır olduğunda, kavurma kabını soba veya ısıya dayanıklı yüzey üzerine yerleştirin. Hindinin boyun ucunu yukarıdan aşağı çekilmiş bir kağıt havlu ile bir açıyla kaldırın, böylece boşluktaki meyve suları kavurma tavasına dökülür. Hindiyi temiz bir kesme tahtasına veya servis tabağına aktarın ve oymadan en az 30 dakika dinlenin. Bu arada, kavurma rafını çıkarın ve sos yapın.
Sos yapmak: Isıya dayanıklı bir orta kabın üzerine ince gözlü süzgeç takın. Bir tahta kaşık kullanarak, kavurma tavasının altından herhangi bir kahverengi bitleri kazıyın. Tava sularını süzgeçten dökün ve süzgecin içeriğini atın. Yağın yüzeye çıkması için birkaç dakika bekletin..
Kaşık suyunun yüzeyinden 1/4 fincan yağın orta bir tencereye dökülmesini sağlayın (eğer yeterince yağınız yoksa, 1/4 fincan almak için gereken yağ veya yağı ekleyin). Kaşığı çıkarın ve kalan yağı atın. Damlacıklar olarak bilinen kalan meyve sularını ölçün ve 2 1/2 bardak almak için gereken suyu ekleyin (eğer zaten 2 / 2’den fazla bardak damlacık varsa, bu iyi); kenara koymak.
Yağ parıldayana kadar tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin. Unu çırpın ve hafifçe kararana kadar 1 dakika pişirin. Ayrılmış tava suları ve bourbon dökün, birleştirmek için bir çırpma teli ve kaynamaya getirin. İstenen kıvama gelene kadar pişirin. Gerekirse tuz ve daha kaba öğütülmüş biberle tadın ve mevsim. Sosları bir servis kasesine veya et suyu teknesine dökün ve oyulmuş türkiye ile servis yapın.
Tarif Notları
Çözme talimatları: Bütün bir dondurulmuş hindi çözmenin en basit ve en güvenli yolu buzdolabında. Her 5 lira için 24 saat gerekir.
Önde olun: Bileşik tereyağı 2 gün öncesine kadar üretilebilir ve soğutulabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelsin.
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.