Birçok insan gibi, çocukluğumda silah çarpı, kafa titremesi, yer sarsıntısını şiddetle geçirdim nefret pancar. Tuhaf ve iğrençti, ve pisliğin tadı vardı. İnsanların ağızlarını kanlı görünmesini sağladılar (aynı zamanda havalı.) Yuck. Ama sonra, birçok insan gibi büyüdüm ve pancarların kesinlikle lezzetli olduğunu keşfettim. Bugün benim en iyi beş en sevdiğim sebzelerden biri. Öyleyse ayaklarımı haftada iki kez pancar yemekten nasıl kurtardım? Sırlı pancar için bu tarifi büyük bir rol oynadı.
Bu tarifi ilk olarak denememi sağlayan şeyden emin değilim. Perla Meyer’in harika açılışını yapmam birkaç yıl oldu Moment Cook’un mahmuzu kitap ve bir sebepten dolayı sırlanmış pancarının gerçekten iyi olduğuna karar verdi. (Bence zencefil, bal ve tereyağının çekici birleşimi ile bir ilgisi vardı.) Ama yaptım ve pancarla olan ilişkim sonsuza dek değişti..
Ne yazık ki pancar sıçratan kopyasını koparamıyorum Moment Cook’un mahmuzu Tam tarifi burada teklif ettiğim ile karşılaştırmak için. Kendi zevkime göre bu kadar çok şey yaptım, zevklerim değişti. Örneğin, bal bugünlerde isteğe bağlıdır. Her zaman pancarın tadını eklemeden önce her zaman tadabilirim ve sıklıkla daha az ya da hiç olmamasının gerekli olduğunu buldum..
Herhangi birinin kopyası varsa Moment Cook’un mahmuzu, Bu reçetenin orijinalden nasıl farklı olduğuna dair bir yorum için minnettarım. Örneğin taze fesleğen olup olmadığını hatırlayamıyorum..
Bal Zencefilli Balzamik Sırlı Pancar
Bir yemek olarak 4 ila 6, öğle yemeği salatası olarak 2 ila 4
- 1 pound
orta ölçekli pancar, kırpılmış ve temizlenmiş (yaklaşık 6)
- 2 yemek kaşığı
Tereyağı
- 2 yemek kaşığı
soyulmuş ve doğranmış zencefil
- 2 yemek kaşığı
balzamik sirke
- 1 yemek kasigi
bal (isteğe bağlı)
-
Fesleğen için fesleğen yaprağı
Fırını 375 derece F’ye ısıtın. Pancarları, fırın tepsisi gibi yanları olan fırına dayanıklı bir tavaya yerleştirin. Yaklaşık 1/4 su bardağı sulandırınız ve üst kısmı alüminyum folyo ile kapatınız. Fırında yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika ihale kadar kızartın. Bir pancarın keskin bir bıçakla delinerek test edilmesi – doğruca kayması gerekir..
Pancarları fırından çıkarın ve birkaç dakika pişirmeye bırakın, sadece onları rahatça tutabilecek kadar. Keskin soyma bıçağını kullanarak pancarları soyup, ya da biraz eğlenin ve sadece ellerinizi kullanarak derileri kayın. (Çok duygusal bir mutfak deneyimi!) Soğuk pancarlar kolayca soyulmaz, bu yüzden pancarlar hala sıcakken bunu yaptığınızdan emin olun. Dilim pancarları parçalara ayırın. Bu noktada, onları kullanmaya hazır olana kadar pancarın soğutulması seçeneğine sahipsiniz..
Tereyağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın ve zencefil ekleyin. Zencefili bir hale gelene kadar zencefili bir ya da iki dakika pişirin. Pancar ve balzamik ekleyin ve karıştırın. Pancar sıcak ve sırlı olduğunda, tatlılık için test edin. Gerekirse bal ekleyin ve sırlamak için biraz daha pişirin. İpucu: Balın eklenmesi ve bu yemeğin tatlılığının artırılması, pancarlara pancarın tanıtılması için iyi bir yoldur.
Sıcaktan çıkarın ve sıcak servis yapın. Alternatif olarak, bu pancar da gerçekten iyi bir salata olarak oda sıcaklığında servis edilir.
İlgili: Pancar nasıl kızartma ve soyma
(Görüntüler: Dana Velden)