(Resim kredisi: Quentin Bacon)
Bal her yerde bulunan ballı paskalya pastırmasıyla meşhur tatlı bir dosttur. Bir jambonla ilgili sorun, küçük bir mutfakta yük olmak için yeterince büyük olmasıdır. (Bazı insanlar sonsuzluğun bir jambon ve iki kişi olduğunu iddia ediyorlar.) Bir bonfile, iki ila dört porsiyon için yeterli hale geliyor ve yine de iyi bir pazar akşamı yemek yapıyor.
Bal Sırlı Domuz Bonfile: Videoyu İzle
Domuz eti bonfile hakkında en iyi şey, çok zayıf ve hızlı pişirir olmasıdır. en zor domuz bonfile hakkında bir şey çok yağsız ve hızlı pişirir.
Aşırı pişerken kuru ve kuru olduğu için, sulu kavrulmuş domuzun sırrı, iyi pişirilmemiş domuz eti yemenin riskli olduğu konusunda ısrar eden eski yemek kitaplarındaki tavsiyeyi tahmin etmek veya takip etmek yerine anında okunan bir termometreye güvenmektir. ve gri. Şimdi daha akıllıyız ve 145 ° F ila 150 ° F arasında pişirilmiş bonfile, merkezde biraz sert olabilir, ancak meyve sularının hiçbir pembe iz bırakmayacağını anlıyoruz. Doğru bir okuma için, termometreyi silindirik bonfile ucundan yatay olarak yerleştirin; Bu domuz eti kesimi o kadar ince ki, tepeden ya da yandan delindiğinde merkezin yerini tespit etmek zor.
Daha fazla oku: Domuz Pişirme için USDA Lowers Sıcaklık Kuralları
Eğer ayırabileceğiniz tek şey varsa, ayı şeklindeki sıkma biberonu işe yarayacaktır, ancak bu reçete (özellikle premium pastured domuz eti ile yapıldığında ya da Paskalya için servis edildiğinde) mükemmel yerel bal – belki akasya ya da kır çiçeği, hatta sourwood ya da kestane yemeyi hak eder. Daha cesur, toprak lezzetini tercih ederseniz. Kırık siyah ve acı biberin ısısı tatlılığı artırıyor. Bu tarifi, tüm muhteşem sırları sindirmek için bisküviler veya mayalarla servis etmenizi öneriyorum..
Daha fazla oku: Bal rengi, varietals ve bal bulma hakkında bilmeniz gerekenler
Bal Sırlı Domuz Bonfile
4 kişilik
- 1/4 Fincan
tatlım, artı drizzling için daha fazla
- 1/4 Fincan
şeri sirkesi
- 1 yemek kasigi
tam tahıl Dijon hardal
- 1/4 çay kaşığı
zemin acı biber
- 1
(1 ila 1 1/2 pound) domuz bonfile
- 1 çay kaşığı
koşer tuzu, artı ihtiyaç duyulduğunda daha fazla
- 3/4 çay kaşığı
Taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kasigi
Tereyağı
- 1 yemek kasigi
sıvı yağ
- 2 çay kaşığı
ince doğranmış taze biberiye (isteğe bağlı)
Fırının ortasında bir raf yerleştirin ve 400 ° F’ye ısıtın..
Bal, sirke, hardal ve cayenne ile küçük bir kasede çırpın; kenara koymak.
Herhangi bir gümüş derisini bonfile ile düzeltin. Konik ucun altina dönün ve mutfak sicakligi ile yerlestirin ya da çok iyi birakacak bir parça olusturmak için onu serbest birakin. Domuzları kurulayın ve kağıt havluyla kurulayın ve ölçülen tuz ve biberle cömertçe serpiştirin..
Tereyağı ve yağı orta, yüksek ısıda büyük, fırında pişirilebilir bir tavada ısıtın. Domuz eti ekleyin ve tüm kenarlarda iyice kızarıncaya kadar pişirin..
Fırında, aniden okunan bir termometrenin, yatay olarak domuzların 140 ° F, yaklaşık 12 dakikasına girmesi için kızartma yapın. Tencereyi fırından çıkarın ve domuz eti temiz bir tabağa aktarın..
Tencereyi orta-yüksek sıcaklıkta yerleştirin. Bal karışımını tavaya dökün ve kızartılmış bitleri gevşetmek için karıştırın. Sıvı cızırdamaya başladığında, domuz eti ve herhangi bir meyve sularını tavaya iade edin. Tepsinin bir tarafındaki sıvı havuzlarını yavaşça döndürün ve sıvı 2 dakika kadar bir şurup sırına kalınlaşana kadar sürekli olarak domuzun üstünden geçirin. Domuz eti servis tabağına aktarın ve sırın üstüne dökün. 5 dakika dinlenelim. Domuzun iç sıcaklığı 145 ° F ila 150 ° F’ye yükselecektir..
Domuz eti dilimler halinde çapraz olarak kesin. Daha fazla bal ile karıştırın ve kullanıyorsanız tuz, karabiber ve biberiye serpin. Sıcak servis yapın.