Kışın bu zamanı, kolay, lezzetli, ama çok ağır olmayan rahat yiyecekler arıyoruz. Konforlu yiyecekler genellikle zengin ve ağırdır, ancak bu ipeksi kızarmış pırasaların hafif ve rahatlatıcı olduğunu düşünüyoruz..
Pırasa soğan, kereviz ve mirepoix havuç gibi bir aromatik, ama aynı zamanda kendi başlarına bir ana yemek olabilir. Jamie Oliver’ın bu (çok basit) reçetesini yedik ve kendi küçük dokunuşlarımızı ekledik..
Bu pırasaların güzel tarafı, çok esnek olmaları. Tavuk suyu yok mu? Bunun yerine sebze suyu kullanın. Sarımsak yok mu? Biraz soğan veya zencefil kullanın. Ya da tamamen dışarıda bırakın – bu pırasalar göksel bir akşam yemeğini başka bir şey yapmadan yaparlar. Braising, nefis tatlı lezzetlerini ortaya çıkarır, sadece biraz keskin. Sebzelenen sebzeler et çeşidinden çok daha hızlıdır ve çoğu zaman ödüllendirici olur..
Ve evet, içinde bol miktarda tereyağı var, ama bütün bir tabakta yayılıyor mu? Kim sayıyor? Burada yaptığımız gibi ıspanak fettucine ile servis yapın. Ertesi gün daha da iyi oluyor.
Ayrıca, eğer vegansanız, tereyağını tamamen dışarıda bırakabilirsiniz. Yerine zeytinyağı kullanın.
Sarımsaklı ve Şaraplı Kızarmış Pırasa
4 büyük pırasa, iyi yıkanmış ve kuru
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş 4 büyük karanfil sarımsak
6 yemek kaşığı tereyağı
Beyaz şarap 2 kadehlerin
1 su bardağı tavuk suyu
Yarım limon dilimlenmiş
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Yeşil pırasanın düz, kahverengi uçlarını kapatın ve atın. Sonra pırasanın taze, yeşil kısmının kalan kısmını yuvarlak beyaz ampullerden uzağa doğru kesin. Yeşil kısımları ince bir şekilde dilimleyin ve yedekleyin. Geri çekil ve pırasanın beyaz kısmının ilk iki tabakasını iter ve ihale beyazı eti bırakılır. İyice durulayın ve 1 inç turlara dilimleyin.
Bir kare fırın tepsisine hazır olun.
Büyük bir sığ tavada tereyağını orta ateşte eritin. Sarımsağı yumuşayıncaya kadar koyu yeşil pırasa üstleri ile tereyağında sarımsakları yavaşça kızartın. Yavaş ol ve sarımsakları tereyağını erit.
Beyaz pırasa parçalarını ekleyin ve aromalı tereyağında atın. Tadı ve tuzu ekleyip tadarak ekleyin. Kızartma tavasının içeriklerini fırın tepsisine dökün, limonun üzerine sıkın ve içine atın, ardından şarabı ve stoğu dökün ve bir dilim parşömenle kaplayın.
Fırında 35 dakika 350 ° F veya fırında pişirin ve lezzetli hale getirin. Tereyağı, hafifçe parlak bir et suyu oluşturmak için stok ve şarapla emülsiyon yapmalıdır. Bir parça makarna üzerine dökün – ya da büyük bir kaşıkla doğrudan bir kaseden yiyin.