Tarif: Aperol Spritz

İtalya’ya gittiyseniz, hiç şüphesiz akşam yemeğinden önce bir kokteyli olan meydanda oturan insanlar gördünüz. Kokteylin kayalar ya da bir martini gibi bir skeç olmadığı konusunda size garanti verebilirim. İtalya, aperitivo veya aperitifin ülkesidir – genellikle alkol ve ferahlatıcı ışık alan yemek öncesi bir kokteyl. Aperitivo, iştahı uyaracak, ancak damakta ağırlaşmayacak ya da çok parçalanmış hale getirecektir. Nasıl uygar!

En sevdiğim aperitivo Aperol Spritz, Aperol (acı bir sıvı) ve genellikle turuncu ile süslenmiş bir kulüp sodası ile bir köpüklü şarap bir arada.

Aslında Aperol’de ne var? Aperol iç çemberinin dışında hiç kimse bilmiyor, ama bildiğimiz şey bir çeşit portakal (acı ve tatlı), otlar ve ravent. Aperol, Campari gibi bir likördür (aslında aynı şirket tarafından üretilmiştir) ancak yaklaşık yarım alkol ve daha az acılıdır. Otuzlu yaşlarıma gelene kadar, Campari’ye olan tahammül yüzünden Aperol ile yaptığım her şeyden iki tanesini karıştırıp direksiyondaydım. Buna ikinci bir şans verdiğime sevindim.

Resmi Aperol Spritz tarifi 3 parça prosecco, 2 parça Aperol ve kulüp soda bir sıçrama için çağırır. Tarifle ilgili birkaç şeyi değiştiriyorum: Aperol’ün Prosecco’ya oranını düşürüyorum, aksi halde çok acı. Gerçekten de ölçmüyorum, daha çok göz küresi olayı. Ve üçüncüsü, etrafta ne tür köpüklü şarap var; Cava, Prosecco, Fransız ama pahalı olmayan bir şey ya da Gruet, genellikle elimizde bulunan yerli köpüklü şarap.

Yaza alkışlar ve hepimiz bir İtalyan Piazza’sunda oturuyoruz gibi hissederiz.