(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Şanslar, bir seferde Filipinli yemek yediyseniz, muhtemelen adobo yediniz: Filipinler’de yaygın olarak kullanılan, genellikle bir tür et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, meyve veya sebze karışımı olan bir karışımın karışımı sirke, defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve tuz ve / veya soya sosu kombinasyonu. Doğası gereği basit olmasına rağmen, bu cesurlar her zaman karmaşık ve sağlamdır, yine de nüanslı ve dengeli kalırlar..
Adobo’m için, sirkenin soya fasülyesinin daha yumuşak olmasını ve yemek pişirirken daha az güçlenmesini ve soyadaki tuzun ve umami’nin kalan tüm tartılığı dengeleyeceğini bilerek, sirkeden soyaya iki-bir oranla başlamak istiyorum. Karabiber biraz baharat ekler, bir çift defne yaprağı toprağa eklenir ve sarımsak sadece sade tadı iyidir! Ayrıca, adobo’mda ten renginde tavuk baldırlarını kullanmaktan hoşlanıyorum, çünkü bulmaları kolay, üst üste koymak zor ve son sosu güçlendiren ve yoğunlaştıran iyi bir miktar yağ çıkarmak.
Geleneksel bir kâse bir saat pişirme süresinin üzerine çıkabilse de, Anlık Pot bu tavuk adobo akşam yemeğini bir saatten fazla bir sürede masanın üstüne getirebilir – tavuk sadece 15 dakika boyunca yüksek basınçta yemek yapar, daha sonra sadece 10 dakika sürer. çıtır kadar tavuk kaynar iken sosu azaltmak.
Marvin bir blogcu, yemek kitabı yazarı ve Sertifikalı Cicerone®. İlk yemek kitabı, Adobo Yolu, 2013 yılında ve ikinci yemek kitabında yayınlandı, Pulutan!, 2018 sonbaharında çıkacak ve Filipinler’in bar atıştırmalıkları ve içeceği yiyeceklerine odaklanacak.
Anında Pot Tavuk Adobo
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 2 pound
cilt-on, kemik-içinde tavuk uyluk
- 2/3 Fincan
elma sirkesi
- 1/3 Fincan
tamari veya soya sosu
- 10-12 karanfiller
sarımsak, soyulmuş ve parçalanmış
- 2
Defne yaprakları
- 1 çay kaşığı
kaba karabiber, artı gerektiğinde daha fazla
-
Tuz
-
Haşlanmış beyaz pirinç, servis için (isteğe bağlı)
Tavuk baldırlarını, deri tarafı aşağı, 6-litrelik veya daha büyük bir Anında Kapta yerleştirin. Sirke, tamari veya soya sosu, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Kapağını Instant Pot üzerine sabitleyin, ardından vananın “Sızdırmazlık” konumunda olduğundan emin olun. Anında Potu 15 dakika Yüksek Basınçlı Cook’a ayarlayın. Anlık Potun basıncını doğal olarak serbest bırakmasına izin verin. Bu arada, alüminyum folyo ile kenarlı bir fırın tepsisine çizgi. Fırının ortasındaki bir rafı yerleştirin ve kavrulma ısıtın.
Anlık Potu açın. Maşa kullanarak, tavuk cildini fırın tepsisine kadar getirin ve bir kenara koyun. Instant Pot üzerindeki “Sauté” düğmesine basın ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya kadar karıştırın, arada sırada karıştırın ve sarımsakları istenirse bir tahta kaşıkla ezin, böylece sos düşebilir. Bu arada, tavuğu kavurun..
Tavuğu güzelce kızarana kadar pişirin, fırın tepsisini gerektiği gibi 3 ila 5 dakika döndürün. Sos hazır olduğunda, gerektiği gibi tuz ve ilave biberle tadın ve mevsimi. Defne yapraklarını atın. İstenirse, tavuk budularını buğulanmış beyaz pirinçle birlikte servis edin ve tavuk ve pilavın üzerine sos koyun..
Tarif Notları
Depolama: Kalan tavuk ve sos 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.