(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
1 Temmuz Kanada Günüdür! Benim güzel evlatlık ülkemin bazı hatıralarını paylaşmak ve günü seninle kutlamak için büyük zevk veriyor. Bu yıl Kanada’nın 147. doğum günü olacak. Hindistan’da büyümüş ve İngiltere’de yaşamış olan Kanada’nın ne kadar genç olduğunu hep unutuyorum. Bir göçmen olarak, kesinlikle bir mücadele oldu bazen; Ancak, Kanada’daki hayatım da inanılmaz derecede ödüllendirici olmuştur. Zaman geçtikçe Kanada sesimi buldum ve ülkeyi sayısız klavyede yaşadım.
(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Kanada’nın inanılmaz çeşitliliği olduğu için Kanada yemek kültürünü tanımlamak zor. Aborijin veya yerli halkla birlikte farklı göçmen grupları, bu geniş ülkenin kültürünü ve mutfağını tanımladılar ve “Kanadalı” olarak herhangi bir gıda türünün hatalı olduğunu iddia ettiler.
Bu konuyla ilgili kayınpederimle sohbet ediyordum ve çayırlarda küçük bir çiftlikte büyüdüğü zaman hakkında konuşuyordu. Her şey çiftçiliğe dayalıydı ve insanlar taze, yerel ve mevsimsel olan yemekleri kutladılar. Buradaki insanların şimdi kendi yemeklerine kendi dokunuşlarını eklerken mevsimlik ve yerel yiyeceklere geri dönmeleri ilginç. Kayınpederimin dediği gibi, “...Kanada’daki her ailenin kendi gelenekleri vardır. Bir ülke olarak büyüdükçe, bu gelenekleri, kendi sesimizi ve kimliğimizi koroya ekleyerek yetiştiriyoruz. “ O bilge bir kadın.
(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Kanada yemeği hakkında ne düşündüğümü anlatan bir tarif bulmaya çalışırken, en eski Kanada yemekleri anılarıma geri döndüm (ve evet, Bloody Caesars da dahil edildi). Bu Kanadalı tuz morina balığı keklerine bayılıyorum. Şaşırtıcı bir şekilde balık kekleri, Batı Kıyısında büyüdüğümde, Hindistan’da büyümek için bir elyaftı. Benim (zayıf) Portekizce mirasımız, mutfağımızdaki tuz morgının oldukça yoğun olduğunu ve Goan tarzı balık keklerinin olduğunu ya da FOFOS, düzenli bir şekilde.
Kanada mutfağı, Kanada denizciliği için yereldir ve içinde tuz morinaları bulunmaktadır. Bu basit, zarif balık kekleri zengin lezzetlerle doludur ve Kanada yemeklerinin neyle ilgili olduğunu gösterir. Kanadalılar’ı Kanada Günü’nü kutlamak için bir araya geldikçe, tüm kolektif deneyimlerimizi ve dünya görüşlerini bir araya getiriyoruz ve bizi birleştiren tek şey güzel ülkemizdeki gururumuzdur. Ve gerçekten, bu kutlamaya değer.
Mutlu Kanada Günü! (Eh!)
(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Akademi Tuz Cod Balık Kek
16 ila 18 kek yapar
- 250 gram
(yaklaşık 9 gram) kemiksiz tuz morina
- 1/2
sarı veya beyaz soğan, ince doğranmış (4 yemek kaşığı)
- 3
orta boy patates, parçalara doğranmış (yaklaşık 500 gram veya 17 ons)
- 2 çay kaşığı
taze limon kekik, yaprakları aldı ve doğranmış
- 2
büyük yumurtalar, ayrı ayrı dövülerek
- 2 yemek kaşığı
çok amaçlı un
-
Gerekirse tuz ve karabiber
- 1 Fincan
panko kırıntıları (veya kuru ekmek kırıntıları)
-
Nötr pişirme yağı, sığ kızartmaya
-
Hizmet etmek için küçük bir avuç roka
-
Limon dilimleri ve mayonez, servis yapmak
Tuz kozalağını en az 12 veya 24 saate kadar büyük bir bardak soğuk suda buzdolabına koyun, her 8 saatte bir su değiştirin. Pürüzlü kemikler olmadığından emin olarak ince bir şekilde süzün ve parçalayın..
Kıyılmış patatesleri bir çatal veya bıçakla kolayca delinene kadar kaynatın, daha sonra süzün ve büyük bir kaba koyun. Rendelenmiş tuz morina, soğan, limon kekik, 1 dayak yumurta ve un ekleyin.
Bir çatal veya patates ustası kullanarak, birleştirilene kadar her şeyi birlikte karıştırın. Gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ile tatlandırın ve baharatlayın.
Karışımı 16 ila 18 küçük köftesi haline getirin. Geri kalan dövülmüş yumurtayı sığ bir kaseye koyun ve panko başka bir yere çöker..
Yumurtadaki balık keklerini kaplayın ve sonra panko kırıntılarına doğru serpiştirin. Tüm balık keklerini bu şekilde hazırlayabilir ve derhal pişirebilir, buzdolabına yerleştirmek için buzdolabına yerleştirebilir veya daha sonra kekleri dondurabilirsiniz..
Pişirmeye hazır olunca, orta ateşte bir tavada iki çorba kaşığı yağı ısıtın ve balık keklerini toplu halde, altın, kahverengi ve gevrek olana, 2 ila 3 dakikaya kadar kızartın. Kalan balık keklerini kızartırken bir kağıt havlu kaplı plakaya aktarın..
Bir tabakta roka düzenlemek ve üstüne balık kekleri düzenlemek. İsterseniz limon dilimleri ve biraz mayonez ile servis yapın.
Tarif Notları
Tuzlu morina batırmak tuzluluğun çoğunu kaldıracaktır. Eğer pislik ıslatıldıktan sonra hala tuzlu ise, taze, temiz su ekleyin ve birkaç saat daha bekletin..
Bu yemek için Yukon Gold veya Russet patatesleri kullanmayı seviyorum. Her türlü patates püresini kullanabilirsiniz..
Monte edilmiş balık keklerini dondurabilirsiniz. Parşömen kağıdında tek bir katman halinde dondurun. Donduktan sonra katı bir torbaya aktarın. Kızartma öncesi defrost.
Roka, limon dilimleri ve mayonez ile ısınan balık keklerine hizmet etmeyi severim. Onlar da harika soğuk tadı.