İçki dolabımızın en yeni ilavesine merhaba deyin! Votka ve sütlerin bu oldukça olanaksız kombinasyonu, pürüzsüz ve mükemmel tatlı bir likör yapar ve bunu düz bir şekilde yudumlayabilirsiniz. Bu tatlı likörü kullanmak için tarifi, incelememizi ve bazı fikirleri alın.
Kendi likörümüzü yapma fikrini seviyoruz ve David Leite’in en yeni kitabı The New Portuguese Table’da gördüğümüzden beri bu süt likörünü denemek istiyoruz. Votka veya grappa’yı eşit miktarda süt ve şekerle karıştırmakla yapılan şey, çok sıra dışı ve büyüleyici görünüyordu..
Bu likörün en zor kısmı, demlenmesini bekliyor. Mutfağınızın karanlık bir köşesinde on güne ihtiyacı vardır, burada votka yavaşça açık sarıdan parlak sarıya döner. Dikkatli olun: tamamen iğrenç görünüyor. Süt, vodka ile karıştırıldığında pıhtılaşır ve ayrılır, daha fazla bir bilim deneyi, akşam yemeği misafirlerine hizmet etmek istediğiniz herhangi bir şeyden daha fazla yanlış görünmek gibi.
Ama tüm bu süt katılarını yakalamak için birkaç kez zorlandı, sonuçta ortaya çıkan likör güzel bir güneş ışığı sarı tonuyla mükemmel bir şekilde anlaşılır. Dondurma ve malt süt topları karışımı gibi kokuyor. Likör pürüzsüz ve şuruplu bir ağız hissi ve zengin kremalı bir tada sahiptir. Çok tatlı, ama basit şekere göre daha karmaşık bir lezzete sahip: malt ve biraz karamelize.
Bu, kitabımızda kesinlikle bir kazanan. Başka bir parti yapmak ve birkaç farklı lezzet varyasyonu denemek için sabırsızlanıyorum..
Kullanmak için Fikirler:
• Hediyeler için birkaç küçük şişeye bölünmüş – Bu sevimli bir Sevgililer günü hediyesi yapmaz mı?
• Temizleyin – Bu likörün parmağını yatmadan önce olduğu gibi yudumlamaktan gerçekten çok hoşlanıyoruz. Sıcak bir bardak sütün yetişkin bir versiyonu, söyleyebilirsin!
• Kokteyllere karıştı – Bu likörün tatlı lezzetleri bourbon ve rom ile çok iyi gider..
Ev yapımı süt likörü
1 litre likör yapar
- 2 bardaklar
votka
- 2 bardaklar
tamamen veya% 2 süt (olmayan-En iyi sonuç için UHT pastörize edilir *)
- 2 bardaklar
toz şeker
-
1/2 (veya daha fazla) limon veya diğer narenciye, meyve suyu ve kabuklu **
Her şeyi birlikte sıkıca kapatılmış bir kapakla temiz bir cam kapta karıştırın. Kuvvetlice çalkalayın ve 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Konteynere her gün birkaç şey verin.
10 gün sonra likör hazırdır. Süt katılar yakalamak ve likörü açıklığa kavuşturmak için bir çift katmanlı peynir bezi veya bir kahve filtresi ile süzün. Daha fazla zorlanma turu daha temiz, daha net bir likörle sonuçlanacak.
Temiz bir kaba aktarın ve birkaç aya kadar saklayın.
Tarif Notları
Varyasyonlar:
• Çikolatalı Süt Likörü – David Leite’nin orijinal tarifi Yeni Portekizli Masa iki gram koyu çikolata ve yarım limon çağırır. Bunun, liköre daha da kötü alt tonlar katacağını hayal ediyoruz..
• Portakal Süt Likörü – Bir veya iki bütün kıyılmış portakal ve bir bütün doğranmış limon eklemeyi deneyin. Bu likör harika bir narenciye çiçeği parfüm ve lezzet verir.
• Chai Süt Likörü – Sütü ve votkayı klasik bir chai tarçın, rezene tohumu, kakule, kişniş, karanfil ve taze zencefil ile karıştırın. Bir çay kaşığı bile ekleyebilirsiniz!
• Kahverengi Şeker Sütü Likörü – Kahverengi şekerin daha koyu aromasının likörün lezzetini nasıl değiştirdiğini merak ediyoruz.!
• Taze Meyve Sütü Likörü – Çilekli süt likörü, kimse var mı? Ahududu ve krema? Oh, yaz için sabırsızlanıyorum.
* Süt likörü, UHT pastörize süt kullanırken kolaylıkla pıhtılaşmaz. Kullanıyorsanız, narenciye miktarını artırın.
** Az miktarda turunç, sütün pıhtılaşmasına yardımcı olacaktır. Daha fazla narenciye eklenmesi daha belirgin bir narenciye aroması verecektir..
Dan uyarlandı Yeni Portekizli Masa David Leite tarafından.
(Görüntüler: Emma Christensen)