(İmaj kredisi: Alice Choi)
Özellikle de daha önce hiç yapmadıysanız, balık satın almak ham olmanız biraz sinir bozucu olabilir. Bu pahalı ve tüketmek için güvenli olduğundan emin olmak istiyoruz, bu yüzden ne aramanız gerektiği ve hangi soruları sormanız gerektiğini gösteren bir rehber.
Suşi sınıf balık nedir?
Mağazalar “suşi sınıfı balık” etiketini kullanmasına rağmen, bu etiketi kullanmanın resmi standartları yoktur. Tek kural, somon gibi parazit balıkların çiğ tüketilmeden önce parazitleri öldürmek için dondurulması gerektiğidir. Bunun için en iyi uygulama, balık yakalandıktan hemen sonra tazeliğini ve dokusunu koruyarak, teknede flaş dondurmadır..
Etiket suşi derecesi, mağazanın sunduğu en kaliteli balık olduğu ve kendilerine güvenini hissettikleri anlamına gelir. Örneğin ton balığı teftiş edilir ve toptancılar tarafından derecelendirilir. En iyileri, genellikle suşi sınıfı olarak satılacak olan 1. Sınıf’a verilir..
(İmaj notu: Kathryn Hill)
Suşi balık balık satın alınır
Bir şey suşi notu etiketli olsa da, burada satın almadan önce bilmek için birkaç soru ve sorular var:
- Doğru yere git. Balıkla her zaman olduğu gibi, saygın bir balıkçı veya pazara git. Hızlı bir şekilde balık satan, düzenli gönderilerde bulunan ve bilgili personele sahip olanı arayın..
- Sürdürülebilir seçin. Sorumlu bir tüketici olmak, sağlıklı okyanuslara katkıda bulunur, bu yüzden sürdürülebilir seçimler yapın. Bu Monterey Bay Akvaryum Deniz Ürünleri İzleme Rehberi, harika bir referanstır ve akıllı telefon uygulamalarını mağazadayken her zaman güncel, bölgesel bilgilere sahip olacak şekilde indirebilirsiniz..
- Doğru soruları sor. Balıkların nereden geldiğini, nasıl işlendiğini ve ne kadar süre orada bulunduğunu sormaktan çekinmeyin. Balıklar mağazada işlenmişse, suşi olmayan balıklardan çapraz bulaşmayı önlemek için ekipmanın sterilize edilmiş olup olmadığını sorun..
- Duyularını kullan. Monterey Balık Pazarı’ndan Skylar Roubison, “Dokun ve kokla – balık sadece okyanus gibi kokmalı ve et yumuşak ya da lapa içermemelidir.” Ham olarak sunulduğundan beri, en çok göze hitap eden cazibe için canlı renkler arayın. Balık kalitesinden şüphe duyuyorsanız, bir geçiş yapın.
Balıkları eve götürdükten sonra, çabuk bozulabilir olduğundan, mümkün olan en kısa zamanda kullanın. Suşi, sashimi, ceviche veya crudo’da kullanıp kullanamayacağınız suşi balıklarınızın her ısırığının tadını çıkarın.!