Set üstü ocakta et pişirerek korkutmak beni çok uzun zaman aldı. Bir süreliğine, bunu önledim, ve öğrenirken, hataların payını yol boyunca yaptım. Ancak size rehberlik edecek doğru ipuçlarıyla set üstü ocak, lezzetli tavuk, sığır eti ve domuz eti pişirmenin en hızlı, en kolay yollarından biridir..
Burada et pişirirken yapılan en yaygın beş hata ve bunlardan nasıl sakınacağımıza dair en iyi ipuçlarımız var.!
1. Çok kısa sürede tavaya et ekleme.
Tencereyi zar zor ısıtma, ya da daha da kötüsü, soğuk bir tavaya protein katmak çok yaygın bir hatadır ve ete yüzeye yapışmasına neden olacaktır. Etinize güzel ve derin bir sarar vermek için bir boru tavası da gereklidir..
Bu ipucu izleyin: Paslanmaz çelik veya dökme demir tavasın altına ince bir tabaka yağ ekleyin. Çok sıcak olana kadar yağı ısıtın ve dalgaların olduğunu görün, ancak sigara içmemek için çok sıcak değil. Sonra eti ekleyin. Ve eğer cildinize piliç yapıyorsanız, tavada aşağı bakacak şekilde koyun..
2. Çok yakında saygısız et.
Eğer bu hatayı yaptıysanız, muhtemelen tava altına yapışan bir et parçasıyla karşılaştın. Domuz pirzolası veya biftek, onları o kadar harika yapan güzel kabuğu geliştirmek için pişirmek için doğru süreye ihtiyaç duyar.
Bu ipucu izleyin: Eti, koyu renkli bir sararına ya da derin altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Etin hazır olduğunu düşünüyorsanız, dürtün veya köşelerden birini kaldırın. Eğer yapışmazsa, onu çevirmeye hazırdır. Hazır olduğunda et salıverilecek.
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Eti tava etrafına çok fazla hareket ettirin.
Yemek pişirirken tavada dolaşmak, pişirmek ve tavada dolaşmak çok cazip, biliyorum. Ama, dürtüye diren! Etin her tarafa pişirilmesi dışında, etrafta hareket ettirilmesine gerek yok..
Bu ipucu izleyin: Eti bırakın ve pişirmesine izin verin. Her iki tarafın da pişirilmesi için ters çevrilmesi gerekmez..
4. Çok düşük ısı kullanarak.
Onu yakmaktan veya mutfağınızı sigara içmekten korktuğunuz için düşük ya da orta-düşük ısıda et pişiriyor musunuz? Yalnız değilsin; Bu yaygın bir hatadır. Isıyı açmaktan korkma! Etinize iyi bir şekilde kulak vermek için şarttır..
Bu ipucu izleyin: Orta-yüksek ısıda büyük bir sararma, et eti için. Tava güzel ve sıcak olduğunda eti ekleyin.
5. Eti buzdolabından düz pişirme.
Eti buzdolabından ocak setine (veya fırına) doğru hareket ettirmek düzgün olmayan pişirme işlemine neden olabilir. Yiyecekler soğuk olduğu için, dışarıda abartılmış olan et ile sonlanır ve içeride az pişmiş olur..
Bu ipucu izleyin: Eti pişirmeden önce 15 ila 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu, tüm yol boyunca eşit bir sıcaklık elde etmenize yardımcı olacaktır..
Denemek için Stovetop Tarifler
- Akdeniz Tri-İpucu Biftek
- Tay Izgara Biftek Salatası
- Çam Fıstığı, Porcini Mantarları ve Pecorino ile Dolu Domuz Pirzolası
Set üstü ocakta pişirmek için en iyi ipuçlarınız nelerdir??