Yeni homebrewing kitabımı paylaşmaktan çok heyecanlandım, Gerçek Brews, bu hafta seninle. Dün sana kitaba biraz göz attık, ve bugün burada homebrewing hayallerinizin kıvılcımını çıkarmak için bir tane daha gelgit var! Kitabımdan çok sayıda favorim var – Şeftali Buzlu Çay Kombucha, Mocha Stout, Chai-Spiced Mead – ama bu zencefilli gazoz The One. Tüm en vahşi zencefilli gazoz rüyalar gerçek gibi: çabuk ve taze, tatlı ve biraz baharatlı, ve bu erken yaz günleri için mükemmel. Daha da iyisi, bu gece bir parti başlatabilir ve yarın ilk homebrewed soda bardağını yudumlayabilirsin..
Bu zencefilli gazoz daha önce hiç bir şey demediyseniz, başlamak için harika bir yerdir. İhtiyacınız olan tek şey geri dönüştürülmüş plastik bir soda şişesi. Sadece tatlı gingery soda tabanı ile doldurun, maya bir tutam ekleyin ve kapağı vidalayın. Şişeyi her seferinde sık sık kontrol edin – neredeyse hiç vermeyecek şekilde dokunmaya karşı sağlam bir katı olduğunda, birkaç saat buzdolabına yapıştırın. Soğuduktan sonra, rock and roll yapmaya hazırsınız.
Sodaları demlemek için şampanya mayası kullanmayı seviyorum çünkü daha temiz bir tada sahip olduğunu ve daha gazlı bir soda yaptığını hissediyorum. Bu mayanın küçük paketlerini homebrewing tedarik mağazalarında ve bazı Whole Foods mağazalarında toplayabilir veya Norther Brewer gibi yerlerden çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Sadece soda yapmak için bir tutam yeterlidir, bu yüzden artık mayayı sarın ve bir sonraki soda yapma dürtüsüne ulaşıncaya kadar buzdolabında saklayın.
Ama soda yapmak için istekliyse ve ellerinizi şampanya mayası üzerine alamıyorsanız, düzenli aktif kuru mayayı da kullanabilirsiniz – ekmek pişirme için de aynı şekilde kullanılır. Soda, bu fırıncı mayası ile biraz mayası tatlandırabiliyor, ama bir çimdikte iyi bir iş çıkarıyor.!
Sodalarını almaya hazır mısın? Hadi bakalım!
→ Gerçek Brews şimdi çıktı! Emma’nın kitabını yerel kütüphanenizde, bağımsız kitapçıda veya Amazon’da bulun: Gerçek Brews: Nasıl Emma Christensen tarafından evde Fermente Elma şarabı, Bira, Şarap, Sake, Soda, Mead, Kefir ve Kombucha Craft
→ Hakkında daha fazla bilgi edinin Gerçek Brews Emma’nın kişisel blogunda: emmaelizabethchristensen. blogspot.com
Ev yapımı zencefilli gazoz
Yaklaşık 8 bardak yapar (2 litrelik plastik soda şişesini doldurmaya yetecek kadar)
-
2 inçlik parça taze zencefil
- 1 Fincan
su, artı şişe doldurmak için daha fazla
- 9 yemek kaşığı / 4 ons
beyaz toz şeker, artı gerekirse daha fazla
- 1/8 çay kaşığı
tuz
- 5 yemek kaşığı
taze sıkılmış limon suyu (2’den 3’e kadar limon), artı gerekirse daha fazla
- 1/8 çay kaşığı
kuru şampanya mayası
Zencefili soyun ve ince bir şekilde rendeleyin (bir Microplane kullanıyorum). Rendelenmiş gingerroot yaklaşık 2 yemek kaşığı olmalı.
Suyu soba üstündeki veya mikrodalgadaki küçük bir tencerede kaynatın. Isıdan çıkarın. Şeker ve tuzu ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Zencefili ekleyin ve soğumaya bırakın. Limon suyunda karıştırın.
Zencefil suyunu bir huni kullanarak temiz 2 litrelik bir şişeye dökün. Zencefili süzmeyin. En az 1 inç kafa boşluğu bırakarak, şişeyi su ile doldurun. Bir tat verin ve istenirse daha fazla limon suyu veya şeker ekleyin. Ekstra şeker kendi başına çözülecek.
Maya ekle. Kapağını vidalayın ve mayayı çözmek ve dağıtmak için şişeyi sallayın. Şişenin oda sıcaklığına bağlı olarak gazlı olana kadar, genellikle 12 ila 48 saat arasında oda sıcaklığında doğrudan güneş ışığından uzaklaşmasına izin verin. Şişeyi periyodik olarak kontrol edin; Çok az verim ile sağlam bir his verirse, hazırdır.
Bir gece veya 2 haftaya kadar buzdolabında. Basıncı yavaş yavaş serbest bırakmak ve kabarcıklardan kaçınmak için bir lavabonun üzerinde yavaşça açın. Dökerken zencefili yakalamak için küçük bir ince gözlü süzgeçten soda dökün..
Tarif Notları
Cam Şişelerde Şişeleme: Sodalar ayrıca cam veya şişirilebilir şişelerde de şişelenebilir, ancak sodaların tamamen karbonatlı olduğunu söylemek daha zordur. Bu nedenle, her parti ile şişe, aynı zamanda soda karbonatlama bittiğinde için bir gösterge olarak kullanmak için bir küçük plastik soda şişesi doldurun. Plastik şişenin karbonlaştığı anda tüm şişeleri soğutun; Karbonatlı bir kez oda sıcaklığında cam şişeleri asla bırakmayın.
Şekersiz Soda: Karbonat için 8 bardak soda başına 1 çorba kaşığı beyaz toz şeker kullanın, ancak bunun ötesinde, seçtiğiniz bir başka tatlandırıcıyla tatlandırmayı tatlandırabilirsiniz. Fermantasyon sırasında şeker neredeyse tamamen tüketilecek.
Homebrewed Soda’da Alkol: İçecekler karbonatlamak için maya kullanıldığı sürece, alkol yan ürün olarak yapılacaktır. Bununla birlikte, kısa fermantasyon süresi, sodalarda üretilen alkol miktarını sınırlar ve tipik olarak% 1’den azına çıkar..
Fışkıran, Patlayan, Overcarbonated Sodalar nasıl engellenir: Sodalar çok kolay bir şekilde karbonatlanabilir. Bu, ilk kez açtığınızda veya çok uzun süre boyunca tekrar dondurulmadığında şişeleri patladığında gayzerlere neden olabilir. Soğutma, fermantasyonu (ve dolayısıyla karbonasyon) askıya alır, ancak şişeler soğutmadan çıkarıldığında tekrar başlayacaktır..
Karbonatlamayı sadece kenara basarak ölçmek kolay olduğu için, kullanılmış (temizlenmiş!) Plastik soda şişelerinde gazlı içecekler şişirmek en iyisidir. Her zaman bir lavaboda veya dışarıda gazlı içecekler açın ve basıncın yavaş yavaş serbest kalmasını sağlamak için kapağı çok yavaşça gevşetin.