Retro Tarifi: Şeftali ve Krem Jello

Bu yazıyı, yoğunlaştırılmış yoğunlaştırılmış süt ve Jell-O’da, Brooklyn’in Jello Kalıp Hanımı’yla okurken, büyülendik! Eğer Tatlı Haftası için bir reçete hazırlasaydı, Victoria’ya, Jello Mold Mistress’e sorduk ve nazikçe mecburdu. İşte eski moda tatlıya yeni bir dönüş: Jell-O kalıbı!

Bir zamanlar “Amerika’nın En Ünlü Tatlısı” olarak kutlanan Jell-O, 1950’lerin en parlak döneminden beri iyilikten düşmüştür. Bu genellikle yanlış anlaşılan tedavi yaratıcı savaş sonrası ev hanımının yaratıcı yemek ve tatlılar yapmak için bir zamanlar oldu, ama o zamandan beri hastane gıda ve kardeşlik partisi Jell-O çekimleri için rütbe olmuştur. Ancak bu şekilde olması gerekmez.

Jell-O olasılıkları

Jell-O’nun renkleri, lezzetleri ve işlenebilirliği çoğu zaman göz ardı edilir. Jell-O eğlenceli, nostaljik ve yaratıcı mutfak olanakları neredeyse sınırsız. Bir şeftali şnapp ve şeftali dilimleri ile aşılanmış bir çok katmanlı, ayçiçeği şekilli Jell-O kalıp ile bir patates salatası ve fasulye soslu bir arka bahçede Barbekü kadar göster ve kalabalıktan sıyrılmak zorundasın. Ve bir kez diğer taraftarlar kremsi tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve şeftali jelatin katmanlarını şnaptan bir zingle denedikten sonra, zihinler Jell-O’nun sıkılığını değiştirecek.

İşsizliğim sırasında iş arama ve bisiklete binme arasındaki zamanı doldurmak için yeni bir hobiye ihtiyacım vardı. Jelatin kalıplama ile denemeye başladım. Yemek asla benim için bir şey değildi, ama bana çok ihtiyaç duyulan bir başarı hissi verecek ucuz ve yaratıcı bir prize ihtiyacım vardı. Kalıplar basitçe, genellikle alkolle ve partilere ve barbekülere getireceğim tek bir lezzetle başladı. Tatlılar, arkadaşlarının ve ailesinin, onların büyükannelerinin jelatin tatlısı olmadığının farkına varmalarıyla sürpriz bir şekilde karşılandı. Jelatin sıkıcı olduğu algısını değiştirmek için daha fazla çaba sarf etmek istedim ve kalıplanmış kreasyonlarımı yapmaya devam ettim, meyve, krema ve egzotik jelatin aromaları içeren daha ayrıntılı ve beklenmedik tariflerle geldim. İnsanlar benim yeni çabalarımdan öylesine heyecanlıydılar ki, benimle birlikte yapmak istedikleri jelatin karışımları ile ilgili önerileriyle birlikte bana tasarruf için vintage kalıpları bulmaya başladılar. Esinlenerek, sadece lezzetli tatlılar değil, aynı zamanda görsel olarak ilginç yaratımlar yapmaya çalışıyorum. Kalıplanmış jelatinlerimin her birini küçük heykeller olarak düşünmeye başladım..

Sadece Jell-O kalıpları lezzetli ve güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda kolay, eğlenceli ve ucuzdurlar. Jelatin kalıplamak için bir pasta şefi olmak zorunda değilsiniz ve malzemeleri bulmak için süslü bir gurme pazarında alışveriş yapmanıza gerek yoktur..

Başarılı bir Jell-O kalıbı için ipuçları

Başarılı bir Jell-O kalıp yapmak için bazı basit ipuçları ve püf noktaları vardır:

• Öncelikle uygun bir kalıp seçin. Geleneksel dekoratif metal veya plastik kalıp kullanın. (Cam ve seramik kalıplar ağırdır ve jelatini daha zor hale getirirler). Ayrıca, reçetenizle aynı hacimde olan bir kalıp seçerken, bu durumda 7 veya 8 fincanlık bir kalıp, yan yana bırakmayı kolaylaştırır.

• Kalıplama için jelatin hazırlamak için, ambalajın gerektirdiğinden% 25 daha az soğuk su kullanın. Örneğin, 3 oz jelatin paketi için, 1 bardak kaynar su ile hazırlayın, ancak paketin gerektirdiği gibi sadece 1 fincan yerine 3 fincan soğuk su hazırlayın. (Bu ayar bu tarif için zaten hazırlanmıştır.) Suyun azaltılması jelatin sağlamlaştırır ve bu nedenle daha az kırılgan ve açılmayı daha kolay hale getirir.

• Jelatin içinde meyveleri askıya almak veya düzenlemek için, önce çiğ yumurtaların kıvamına gelene kadar soğutun. Üzerine bir kaşık çizdiğinizde, kesin bir izlenim bırakmalıdır. Jelatin çok ince ise, meyve tabana kadar yüzebilir veya üst kısımda yüzebilir. Meyveleri kalıbın altındaki bir desende düzenleyin ve üzerine koyulaştırılmış jelatin ekleyin. Veya meyveyi kalınlaştırılmış jelatin içine karıştırın ve karıştırın..

• Kalıbınızda katman oluşturmak için, katmanları farklı ve tanımlanmış hale getirdiği için net ve opak katmanları değiştirmek için en iyi şekilde çalışır. Tüm farklı renk katmanlarını oluşturursanız, ışık kalıbın içinden geçerken katmanları ayırt etmek zor olabilir. Opak tabakalar, dondurma, yoğurt, şekerli yoğunlaştırılmış süt (en sevdiğim), çırpılmış topping veya kremalı peynirin hazırlanmasında suyun bir kısmı için ikame edilerek oluşturulabilir. Jelatin ayarlanana kadar her katmanı soğutun, ancak bir sonraki katmanı eklemeden önce sağlamlaştırın. Jelatin nispeten sağlam olmalı, ancak dokunduğunuzda parmaklarınıza yapışmalıdır. Alt tabaka çok sağlam ise, katmanlar birbirine yapışmaz ve açılmamış halde kayabilir. Her tabaka karışımı, kalıba dökülmeden önce serin ve hafifçe kalınlaştırılmalıdır. Sıcak bir karışım aşağıdaki katmanı yumuşatabilir ve katmanların birlikte çalışmasına neden olabilir.

Bu temel kurallar ve biraz yaratıcılık ile hayal ettikleri neredeyse her tür kalıp yaratabilir. İmkanlar sonsuzdur!

(Görüntüler: Victoria Belanger)