(İmaj kredisi: Alice Choi)
Sashimi sevenler taze marul, sebze ve masago ile sashimi üzerinde sashimi üzerinde bu lezzetli Kore spin her yerinden düşecek. Bibimbap gibi, ev yapımı tatlı ve baharatlı gochujang sosunu karıştırın ve her şeyi tek kase yemek olarak birleştirin..
Birkaç hafta önce kocam ve ben batı sahilinde yaşadığımız tüm taze deniz mahsulleri ve suşileri anımsatıyorduk. Özellikle Redondo Beach, CA’da akla gelen bir yer vardı; Redondo Beach Yengeç Evi. Deniz ürünleri çok taze – canlı karides, yengeç ve ıstakoz ile dolu çok sayıda tanklar, içeri doğru yürürken sizi tebrik ediyor. Tam anlamıyla yemek için yemek istediğiniz ıstakozu seçebilirsiniz. Bu restoran her zaman sipariş ettiğim yengeç bacakları, ıstakoz ve Korece yemeği denilen Hwe Dub Bap (Sashimi’yle Kore Karışık Pirinç) ile tanınır..
(İmaj kredisi: Alice Choi)
Şimdi Kore’de, Wisconsin’de hem Kore yemekleri hem de taze deniz ürünleri için seçimlerimizin sınırlı olduğu yerlerde yaşıyoruz ve şehirde Hwe Dub Bap’ı yapan hiçbir yer yok..
Ama bu beni durdurmayacaktı. Whole Foods’tan kendi suşi sınıf balıklarımı alabilirim, değil mi? Ne yazık ki, Whole Foods hafif bir hıçkırıktı ve benim sopamı almak için planlandığım gün hiçbir suşi sınıfı ton balığı teslim edilmedi ve maalesef, ertesi hafta alabileceğimin garantisi yok.
Bu beni Tamaki adında en muhteşem Japon kadınıyla tanıştırdı. Tamaki, Madison’daki The Oriental Shop adlı bir Japon dükkanına sahip. Bu ilginç küçük mağaza 35 yıldan fazla bir süredir Madison’da burada. Tamaki ve kocası, her türlü Japon yiyecek ve balık, suşi-grade dahil ve balıklarını iyi bilir. Distribütörü Chicago’daydı ama suşi dereceli balığımı alabildiğince garanti edebiliyordu..
Bu yüzden Tamaki ile görüşmem gerekiyordu. Mağazamıza hızlı bir şekilde durmak, en eğlenceli 45 dakikalık ziyarete dönüştü ve bana, daha sonra eğlenmek için hemen bahçesinden, dükkânının arkasından seçtiği bazı shiso yaprakları verdi..
Eğer Madison, Wisconsin’deyseniz, The Oriental Shop’ta durmanız ve merhaba demelisiniz..
(İmaj kredisi: Alice Choi)
Hwe Dub Bap yemek için en sevdiğim yemeklerden biridir ve suşi dereceli balıklarınız olduğunda, yapılması son derece kolaydır. Suşi kalitesinde balık seçerken, favorilerinizi seçin, aynı zamanda aklınızda bulundurun. Ton balığı, sarıkuyruk ve somon kullandım..
Balıklarınızı dilimleyin, bir açıyla dilimleyin. Endişelenme, mükemmel olmak zorunda değil. Zaten pirinç ve sebze ile birlikte atılıyor..
Yani, yerel balık pazarınızı tanımak ve yeni bir şeyler denemek için buradayız.!
Sashimi ile Kore Karışık Pirinç
2 servis edilir
- Gochujang sos için:
- 1/4 Fincan
gochujang
- 1 ila 2 yemek kaşığı
Susam yağı
- 1 1/2 yemek kaşığı
bal
- 1 çay kaşığı
kahverengi pirinç sirkesi
- Hwe dub bap için:
- 2 bardaklar
pişmiş beyaz, orta taneli pirinç
- 2 bardaklar
doğranmış yeşil yapraklı marul
- 1 ila 1 1/2 bardaklar
soyulmuş ve julienned Kore turp veya daikon
- 1/2
İngilizce salatalık, soyulmamış ve julienned
- 1 pound
çeşitli suşi sınıf balık (her biri 1/4 pound alabilirsiniz), dilimlenmiş
-
Susam yağı, servis yapmadan önce çiselemeye
- 1 yemek kasigi
masago, bölünmüş
-
Garnitür için Microgreens
-
Garnitür için ince rendelenmiş Gim (kurutulmuş kavrulmuş deniz yosunu)
-
Garnitür için susam çekirdeği
Gochujang sosunu yapmak için, tüm malzemeleri küçük ve orta ölçekli bir kasede karıştırın. İstediğiniz malzemeleri tadın ve ayarlayın.
Büyük boy kaseler kullanarak kasenin içine bir bardak pirinç koyun. Yeşil yaprak marul, turp ve salatalık ile birlikte, kasenin etrafındaki sebzeleri düzenleyin. Sashimi pirinci üstündeki kaseye yerleştirin ve biraz susam yağıyla çiseleyin. Masago, mikro yeşili, rendelenmiş gam ve susam tohumu ile süsleyin. Gochujang sosunda karıştırın ve tadını çıkarın!
Tarif Notları
Taze suşi sınıfında balık alırsanız ve uzun bir eve giderseniz, balıkları soğuk tutmak için yanınızda bir buz soğutucusu getirin..
Dondurulmuş suşi sınıfı balık kullanıyorsanız, buzdolabında bir gün önce buzunu çözdürün. Buzdolabından çıkarın, dilimleyin ve keyfini çıkarın.
İlgili
- Suşi Sınıf Balık Nedir?