Raclette, İsviçre’nin Avrupa’nın Alp bölgelerindeki popüler kış sosyal etkinliğinin merkezi olan sert ve keskin bir peyniridir. Peynir ineğin sütünden yapılır ve tuzludur ve şarap, biber ve otlarla yapılmış çeşitler gelebilir.
“Raclette” kelimesi, “kazımak için” Fransızca sözcüğünden gelir. Raclette, çobanların tarlalardan zevk aldıkları basit bir yemek hazırlıyor. Bazı patatesleri kaynatırlar, bir taş ısıtırlar ve sıcak taştaki raclette peyniri biraz eritirler. Eritildikten sonra, peynir kazındı ve patateslerin üzerine servis edildi. Raclette uzun bir geçmişi vardır ve ortaçağ yazılarında söz edilmiştir.
Günümüzde raclette, sıcak kayaların yerine özel raclette tavalarda pişiriliyor. İki çeşit raclette pişirme aleti vardır. Biri aşağıdaki cihazdır:
Rclette kama bir salınım koluna tutturulur ve ısı kaynağına getirilir. Peynir yumuşak olduğunda patates üzerine kazınur..
Bu tip raclette tavası daha yaygın ve kullanımı daha kolaydır. Rclette dilimleri, raclette tavada piliçlerin altına yerleştirilen coupelles adı verilen küçük yapışmaz tavalara yerleştirilir. Raclette tavaları 8 ila 12 kupaya sahip olabilir, bu sayede her konuk kendi peyniri kendi zevkine göre pişirebileceği için bir partiye ev sahipliği yapmak için ideal bir cihazdır. Et ve sebzeler ızgarada ızgarada ızgara edilebilir.
Erimiş peynir haşlanmış patates üzerine servis edilir ve dilimlenmiş soğuk etler, şarküteriler, cornichon turşuları ve turşu soğanları geleneksel olarak servis edilir. Bu yemeğe eşlik etmek için en iyi kuru beyaz şaraptır. Bu çok basit ve alçakgönüllü bir yemektir ve çok doludur.
Bu kış bir raclette partisine sahip olmak ister misin? Temelleri çevrimiçi olarak alabilirsiniz!
8 kişilik Raclette tava, 89,95 $ için Cutlery & More’da!
İGourmet’de Cornichons – $ 4.99
Raclette peyniri iGourmet’de 11.99 $ / lb
Meats & Charcuteries kategori sayfası iGourmet’de
Lütfen dikkat: raclette peyniri, ilk kokuda biraz “kokmuş”. Erteleme; tat kokudan çok farklıdır. Bir şans ver, Afiyet olsun!