Evde Asya yemeklerini pişirmeyi seviyorsanız, o zaman dolabınızda bir şişe ponzu bulundurmalısınız. Bu sebze, deniz ürünleri ve etler ile iyi eşleşir harika, zingy bir lezzet ile temel bir baharat ve turşusu. Ne yazık ki, Japonya dışında çok az bilinen ve daha yaygın bilgi hak ediyor.
Ponzu, Japon mutfağında bir turşu veya soya sosuna ilave olarak kullanılan turunçgil bazlı bir sostur. Pirinç şarabı, pirinç sirkesi, palamut balık gevreği ve deniz yosunu ile yapılır. Sıvı soğutulduktan ve süzülmesinden sonra, yuzu adı verilen bir Japon narenciye meyvesi ile aşılanır. Sudachi, daidai ve kabosu gibi diğer Japon narenciye meyveleri de kullanılıyor.
Lezzet spektrumunu kapsayan çok farklı bir tada sahiptir; Bir kerede tuzlu, acı, tatlı ve ekşi olabilir. Soya sos ile birlikte Ponzu bazı hafif kurutulmuş ahi ile gerçekten müthiş “ponzu shoyu” denilen harika bir daldırma sosu yapar. Ayrıca nabe ve shabu shabu gibi tek kap yemeklerinde daldırma sosu olarak da kullanılır. Ayrıca ponzu sosunda sashimi parçaları da kırabilir. Bazı pirinç ponzu bir sıçrama gerçekten onu canlandırabilir. Worcestershire sosu sıkıldıysanız, ızgara biftek ile biraz ponzu deneyin ya da çiğ istiridye üzerine toparlanmış.
Denemek için bazı tarifler:
Ponzu Marinade ile Tavuk Satay
Ponzu-Marine edilmiş Somon
Ponzu Soslu Karides
İlgili:
Chirashi evde nasıl yapılır
Soya sosu: Soğutmak veya soğutmamak için
Sıcak Ürün: Sriracha Acı Biber Sosu
(Resim: Amazon)