Pommes Aligot Patates püresi üzerinde bir cheesy twist daha fazladır. Bu inanılmaz derecede sihirli patates ve peynir karışımı, Fransız Midi-Pyrénées bölgesinde doğmuştur ve yöresel peynirin bir kutlamasıdır, sosis veya kavrulmuş et yanında özel günlerde servis edilir. Geleneksel olarak Tomme de Laguiole veya Tomme d’Auvergne peynir, her ne kadar eriyen kaliteleri ile bilinen bu taze yumuşak peynirler, Fransa’nın güneyindeki küçük şehirlerinin dışında bulmak oldukça zor.
Geleneksel olarak olmasa da, pomat Aligot Gruyère ve mozzarella gibi diğer eriyen peynirlerle de yapılabilir ve karıştırma ve doyurucu bir iştah için güçlü bir koldan daha fazlasını gerektirmez..
Peynirli Çırpılmış Patates: Videoyu İzle
(İmaj notu: Lauren Volo)
Pommes Aligot için en iyi patates
Fransız peyniri, şarap ve ekmek gibi Fransız patateleri, lezzetleri için ödüllendirilir. Erken büyüyen bahar çeşitleri, ince deri ve ince dokuları için sevilir. Fransız patates çeşitleri ev bahçenizde kolaylıkla yetiştirilirken ve yerel çiftçi pazarlarından kolayca bulunabilirken, bu erken yetiştiricileri sonbaharda bulmakta zorluk çekersiniz. Pomot Aligot için narin dokusu ve kremalı, tereyağlı lezzetleri için Yukon Gold patatesi kullanıyoruz.
Patatesleri, patatesleri püre haline getirirken, ihale edilene kadar soyun, doğrayın ve kaynatın. Elde tutulan patates mastarı ile ezilmekten ziyade, patatesleri pürüzsüz bir püre haline getirerek mutfak robotunun birkaç hızlı palsında hızlı ve etkili bir şekilde işleyebilirsiniz..
Bir değirmeni veya gıda değirmeni var? Bu aletlerden her ikisi de patatesleri hafif ve havadar mükemmellik için püre haline getirmek için ideal olacaktır..
Aligot telaffuz “ah-lee-go”
(İmaj notu: Lauren Volo)
Pommes Aligot için En İyi Peynir
Aligot’u gerçekten anlamak için, Fransa’nın Aveyron bölgesini anlamalısınız. L’Aubrac yaylada, Güney Fransa’da yer alan Aveyron (ve özellikle de Aligots’un peynirli ispanyolcalarının bulunduğu Laguiole) inekler için bilinir. Aubrac inekleri sütlerini için ödüllendirilir. Aubrac süt, genellikle fındık ile karşılaştırıldığında bir lezzet ile son derece nutty ve geleneksel olarak Aligotta kullanılan Laguiole peynir yapmak için kullanılır.
Pommes Aligot gerçekten yapılmalıdır iken Tomme de Laguiole veya Tomme d’Auvergne peyniri, Bunların her ikisi de Fransa dışında bulmak zor. Bunun yerine, Gruyère’nin erimiş dokusu ve fındık aroması ve taze mozzarella için bir bileşimini kullanıyoruz. En sevdiğim taze mozzarella topları ile en iyi sonuçları aldım..
Alabileceğiniz en kaliteli peynirleri satın alın ve bu yemek için önceden rendelenmiş peynirlerden uzak durun..
Daha fazla oku: Patates püresi üzerinde bir peynirli twist: Pommes Aligot
Üstün Peynir Çekme
Patates çömleğinin üstünde bir tahta kaşık olmayan bir pompanın fotoğrafını nadiren görüyorsunuz, ikisi arasında peynirin uzun ve tatlı bir çekimi var. Bu, iyi bir bağış göstergesi olduğu için ikonik bir fotoğraf anıdır. Sadece peynire tam olarak eklendiğinde ve erimişse, piliçleri tencereden dışarı çekebilirsiniz. Patateslerin soğumadan simli sihri kaybetmesi için hazırlıklı olun.
Patatesin başyapıtını sıcak ve küçük bir lüks gösterisiyle hizmet etmek istiyorsanız, pompanın Aligot’unu yavaş pişiriciye ayarlayabilirsin..
Pommes Aligot (Cheesy Whipped Patates) nasıl yapılır
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
Neye ihtiyacın var
malzemeler
- 4 pound
Yukon Altın Patates
- 2 çubukları
Oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı (8 ons)
- 1 1/2 bardaklar
yoğun krema
- 2 pound
rendelenmiş Gruyère peyniri
- 1 pound
taze mozzarella peyniri, süzülmüş ve rendelenmiş
-
Koşer tuzu
-
Taze çekilmiş beyaz veya karabiber
- ekipman
-
Ölçüm kapları
-
Şefin bıçağı
-
Kesme tahtası
-
Rende
-
Mutfak robotu, yemek değirmeni, patates ustası veya ricer
-
4-quart pot
-
Kevgir
-
Tahta kaşık
Talimatlar
-
Patatesleri pişirin: Patatesleri soyun ve 1 inç küpler halinde kesin. Patatesleri dört-litrelik bir kaba koyun ve soğuk su ile örtün. Potu kapatın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca, bir kaynatıcıyı korumak için ısıyı hafifçe açığa çıkarın ve azaltın. Yaklaşık 15 dakika çatal-ihale kadar patates pişirmek.
-
Patatesleri püre haline getirin: Patatesleri boşaltın ve yaklaşık 5 dakika soğutun. Patatesleri ince bir şekilde püre haline getirmek için bir patates püresi veya patates püresi veya patates eki ile donatılmış bir mutfak robotunda patatesleri ince bir püre haline getirin (ancak işlemden geçirmeyin). Püreli patatesleri tencereye iade et.
-
Tereyağı ve krema ekleyin: Tencereyi orta ateşe getirin. Tereyağı ve krema ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
-
Peyniri yendi: Gruyère ve mozzarella’yı ekleyin ve bir tahta kaşıkla patateslere atın. Peynir ve patates bir araya gelinceye ve lifli, elastik bir dokuya sahip oluncaya kadar biraz kas koyun..
-
Sezon ve servis: Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Tarif Notları
İleriye git: Patatesleri 2 gün önceden pişirin ve püre haline getirin. Krema ve tereyağı ile nihayet peyniri ekmeden önce ılık olana kadar tekrar ısıtın..
Depolama: Artıklar 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.