Hatırlayabildiğim kadarıyla, fırının alt rafındaki ev yapımı pizzayı pişirdim. Birçok reçete bu tekniği fırının ısı kaynağına daha yakın olması için önermektedir. Ama en azından bir yemek otoritesi pizza taşınızı üst ince kabuklu pizza pişirirken…
Amerika’nın Test Kitchen’sında “New York-Style Pizza at Home” bölümünde öğrendiğim en yararlı şeylerden biri, fırın rafı pozisyonuyla ilgilidir. Taşın fırının üst ısıtma elemanından yaklaşık 4-5 inç uzakta daha yüksek bir rafa yerleştirilmesini önerirler. Sonuç olarak, pizzanın tepesi güzelce kızardı ve kabarcıklı olurken, önceden ısıtılmış olan pişirme taşı alttan bakılır..
Benim için bu teknik, pişirme sürecini hızlandırdı ve daha dengeli bir pasta yaptı. Tabii ki, tüm fırın tasarımları ve pizza tarzı için işe yaramayabilir. Bunu denedin mi? Sana nasıl yardımcı oldu?
Bölüm izle: Amerika’nın Test Mutfağında New York-Style Pizza (fırın raf ucu 16:35 işareti ile)
İlgili: Harika Pizza ister misin? Fırını Açın
(Görüntüler: Creative Commons altında lisanslanmış Flickr üyesi andersknudsen)