Bu ödüllü tarifle otantik Meksika lezzetini deneyimleyin. Annem tarafından yaratılan bir aile favorisi olan Enchiladas Verdes, ağzınızda sadece doğru miktarda baharat ve tang ile patlar..
Bu benim en sevdiğim Meksika yemeğidir ve sizinkine de eminim. En yeşil enchilada tarifleri tomatillo bazlıdır ve konserve yeşil biber, mantar kreması veya kremalı tavuk çorbası içerir. Bu tariflerde bunlardan hiçbirini bulamazsınız. Bu gerçek anlaşma.
El Paso’da yaşıyorsanız, Licon Dairy’den “gizli içerik” Suero de Sal’ı satın alabilir veya ayran yerine koyabilirsiniz. (Kendi ayranını yapmak için bir bardak sütte bir çorba kaşığı limon veya sirke ekleyin.)
Ailemiz enchiladaslarımızı tercih ediyor, ama birçok insan için yemek pişiriyorsanız, fırında pişirmenin yolu budur. Yığılmış veya fırınlanmış, tavuklu veya tavasız, kendinize bu tarifi tekrar tekrar bulacaksınız..
Enchiladas Verdes
1 pound derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
12 Anaheim yeşil biber
Kızartma için 1/2 bardak kanola yağı
1 quart Suero de Sal (peynir altı suyu) VEYA buttermilk bir alternatif olarak kullanılabilir
2 yemek kaşığı un
1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
12 ila 18 mısır ekmeği, tercihen beyaz mısır
1 1/2 bardak beyaz rendelenmiş peynir (Monterey Jack, Azadero veya Muenster)
1/4 queso fresk, ufalanmış
1/2 bardak krema veya ekşi krema (sos ve tepesi için)
Tuz (tadı)
Su (gerekirse)
Talimatlar
Kızarmış Chili Peppers
Ön ısıtma tavası. Kavurma için kırışıksız firması, etli biberleri seçin. İyice yıkayın. Biberleri folyo kaplı çerez kağıdına tek bir tabaka halinde eşit olarak yerleştirin. Broyler altında yerleştirin. Cildin kabarması ve dakikalar içinde siyaha dönmesi gibi onları yakından izleyin. Biberleri 5 dakika sonra tüm tarafları eşit olarak bloke etmek için çevirin. Bittiğinde, biber derileri eşit şekilde kabarmalı ve çoğunlukla siyah olmalıdır. Közlenmiş biberleri bir plastik torbaya koyun, bir mutfak havlusuyla kaplayın ve serinlerken, karartılmış cildi ovalayın. Yırtıl ve tohum podunu çıkarın.
Sos
Bir karıştırıcıda, sufirin veya unun yarısını, ununu ve yarısını birleştirin ve kremsi olana kadar karıştırın. Karışımı orta tavaya dökün ve ılık orta ateşte ısıtın. Ek suero veya ayran ekleyin ve karıştırın. Tuz ve tuzla, genellikle 2 çay kaşığıyla tatlandırın. Sos çok baharatlıysa, 1/4 fincan krema veya ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Sos çok kalınsa, istenilen kıvama gelene kadar su ekleyin..
Tavuk (isteğe bağlı)
Kaplayacak suya sahip bir tencerede, tavuk göğsü 25 dakika veya meyve suları akana kadar kaynatın. Boşaltın, serinleyin ve parçalayın. İsteğe bağlı zaman tasarrufu: bir mağazada rotisserie tavuk satın aldı.
Yığılmış Stil
Yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın. Kağıt havlulara boşaltın. Her seferinde sosu emdirerek ekmeği yumuşatın. Yumuşatılmış ekmeği, ayrı servis plakalarına yerleştirin. Pişmiş tavuk, peynir ve soğan ile katman. Her hizmet için toplam 3 ekmeği tekrarlayın.
Fırın Stili
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 9-inç-13 inç pişirme çanağı içinde 1 bardak sosu yayılır. Kızartılmış ekmeği yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın. Kağıt havlulara boşaltın. Pişmiş tavuk, peynir ve soğan ile doldurun. Rulo, dikiş tarafını aşağıya yerleştirin.
Enchiladas üzerine 2 bardak sosu dökün. Ufalanmış queso freski serpin ve ılık olana kadar 15 dakika pişirin. Krema veya ekşi krema bir dollop ve favori garnitür ile servis yapın.
Yvette Marquez – Sharpnack, Teksas’taki El Paso’da doğdu ve büyüdü ve şimdi Colorado’da yaşıyor ve Meksikalı kültürel geçmişi ile gurur duyan bir eş ve anne. Yvette, kültürünü kutlamak, büyükannesini kutlamak ve en büyük cocina geleneği nesillerini koruyarak annesini kutlamak için esinlenmiştir. Ve böylece, bu yemeklerin gelecekteki nesiller boyunca tadını çıkarmasını sağlamak için büyükannesi ve annesinden lezzetli yemek tarifleri içeren güzel bir yemek kitabı tasarlamaya karar verdi. Bu derleme, otantik Meksika lezzetiyle üç nesil bir yemek kitabına dönüştü..
Muy Bueno Yemek Tarifleri
(Görüntüler: Jeanine Thurston)