Ev Yapımı Tavuk Stoğu herkesin en az bir kez denemesi gerektiğine kesinlikle inandığımız bir mutfak projesidir. Trader Joe’da satın almak çok daha kolay ve bunu da sık sık yapıyoruz. Ama rosto tavuğundan kemikler kaldığında, onları kullanmak ve çorba için lezzetli stoğu kapatmak çok tatmin edici..
İhtiyacın olan tek şey tavuk kemikleridir – ideal olarak üzerlerinde biraz et ve bazı temel sebzeler. Boğumlu havuç ve solmuş kereviz üstleri de kullanma fırsatını çok seviyoruz. Son sonuç her zaman lezzetli ve besleyici. Ev yapımı tavuk suyu ile yapılan çorba her zaman biraz ekstra özeldir! Aşağıdaki adımlar ve resimler…
Bu biraz zaman alıyor, ama çoğunlukla eller.
1. Tavuk karkasından geriye kalanları ayırın. Küçük kemikleri ayırmak iyidir; Bu stok jeli yardımcı olur. Bir veya iki soğanı, birkaç kereviz sapı ve bir çift havuç kesip tavuk parçalarıyla büyük bir tencereye koyun. Bir defne yaprağı, bir avuç maydanoz, birkaç karabiber ve etrafınızdaki diğer solmuş yeşillikleri ekleyin – pırasa ve şalgamlar da iyi.
2. Tencereyi su ile doldurun ve yüksek ısıya koyun.
3. Yuvarlanan bir kaynamaya getirin ve daha sonra sıcaklığı düşürün. Bunun kaygısız bir şekilde kaynatılmasını istemiyorsunuz; Su, sadece yüzeysel olarak bir kaç kabarcık ile yüzeye çıkmalıdır..
4. Köpüklü bir muck üstüne gelirse, temizleyin. Bu sadece yüzeye yağdır. Eğer hepsini alamazsan endişelenme. Yaklaşık dört saat pişirin – ya da sahip olduğunuz kadar. İdeal olmamasına rağmen, iki saat makul bir şekilde iyi bir tavuk stoğu üretecektir..
İşiniz bittiğinde, tüm sıvıyı çıkardığınızdan emin olmak için ısıdan alın ve kemikleri ve sebzeleri süzün. Soğuması için bir gecede buzdolabına koyun. Ertesi gün, herhangi bir konserve yağ dökün ve pişirin veya pişirmek için kaydedin. Stokları dondurulacak konteynırlara veya torbalara koyun. Bu birkaç ay boyunca dondurucuda iyi kalacak ve birkaç gün buzdolabında iyi olacak.
İlgili Bağlantılar
• İyi İpucu: Yavaş Tencerede Stok
• Tarifi: diy sebze stok
• Bir (veya İki) için Kolay Kale Çorbası
• DIY Kremalı Tavuk Yoğunlaştırılmış Çorba