Birkaç yıl önce, şimdi bir tema üzerinde ekstra bir ekstraplasyon için şablon olarak kullandığım bir nacho peynir sosu için bir reçete geliştirdim, farklı baharatlar ve varyasyonlar için eklentiler. Çok güzel.
Ama önce, büyük nachos’un daha iyi bir peynir sosuyla başladığını anlamalısın. Bu bir Beşamel ile başlar ve iki peynir, artı baharat, taze domates ve bira birleştirir. Burada, sadece tarifi değil, bu nihai nacho topper’ı zevkinize göre özelleştirebileceğiniz çok sayıda seçenek bulun..
Bu tarifin temelini uygun şekilde döşemek için, sadece bir an için dışarı çıkmak gerekli olabilir. Açıklığa kavuşturmak için: büyük bir nacho plakası Sos sadece rendelenmiş peynir yerine. Sadece peynirli nachos ile en büyük sorun kapsama faktörüdür. Doğası gereği, ızgaraların tozlanması, sızan ve yayılan bir sıvı sostan daha az dayanılmazdır. Bir peynir sosu ile nacho höyüğünüzün ortasında bulunan çıplak, peynirsiz cipslerin kaçınılmaz cebinin ortadan kaybolmasını neredeyse sağlarsınız. Açıkçası bu ciddi bir sorun.
Özellikle eğlendiriyorsanız (muhtemelen bu Super Bowl haftasonu), bir sos, gitmesi için bir yoldur, çünkü cips üzerindeki düz-eritilmiş peynir, oturmak için ayrılırsa, yakalar ve birleşir. Soğuk erimiş peynirler, hiç peynir olmamalıdır. Sos kaplamadan sonra daha büyük tutma gücüne sahiptir ve aslında oda sıcaklığında sıcakken olduğu kadar lezzetlidir. Eğer insanlar nachos’unuzdan önce bazı kanatlara giderlerse, lastikli, katılaşmış bir peynir kaplamasıyla cips tarafından hayal kırıklığına uğramayacaklar..
Diğer, daha az tüm peynir odaklı işler için geliştirdiğim bu nacho peynirli sos tarifi, sadece en büyük ödüllerle karşılandı. Aşağıdaki adaptasyon aşağıdaki Martha Stewart nachos tarifi ile birlikte kullanılabilir.
Parantez içinde varyasyonlar için önerilere bakın, italik
Ultimate Nacho Peynir Sosu
8’den 12’ye kadar hizmet vermektedir
- 1/4 Fincan
sebze yağı
- 2
büyük kırmızı soğan kıyılmış (Arpacık, yeşil soğan, pırasa veya sarı soğan kombinasyonunu deneyin)
- 3 ila 5
jalapeños (tadı), kıyılmış (Daha dumanlı bir lezzet için poblano veya anaheim biberleri karıştırmayı deneyin)
- 1 çay kaşığı
kimyon
- 1 çay kaşığı
biber tozu
- 1/2 çay kaşığı
kırmızı biber (Diğer büyük baharatlar şunları içerir: çipot tozu, kırmızı biber, pimenton veya yüksek oranda karabiber)
- 1/3 Fincan
çok amaçlı un
- 2 bardaklar
yoğun krema (Ağır krema yerine yarı yarıya veya süt kullanılabilir)
- 1
12-ons şişe lager tarzı bira (Beyaz şarabı deneyin, ama burbon, konyak veya brendi de mükemmel olurdu. Alkolsüz bir versiyon için elma şarabı kullanın.)
- 4 bardaklar
rendelenmiş kaşar peyniri, yaklaşık 1 kiloluk
- 4 bardaklar
rendelenmiş Monterey Jack peyniri, yaklaşık 1 kiloluk (Diğer peynirler şunları içerir: biber Jack, Gruyere, Comte, provolone, mozzarella, Fontina veya Havarti)
- 3
domates, doğranmış (Domates ek olarak bu eklentileri deneyin: Havuç ve pepperoncini, peppadews, zeytin, mısır veya domuz pastırması ile turşu giardiniera karışımı.)
-
Kaba tuz ve taze çekilmiş biber
Orta-düşük ısı, sıcak bitkisel yağ. Soğan, jalapeños, kimyon, acı biber ve acı biber ekleyin; pişirmeye, karıştırmaya kadar soğan çok yumuşaktır, yaklaşık 6 dakikadır. Unu ekleyin ve emilene kadar pişirin..
Yavaş yavaş bira ve çırpma birleştirmek için ekleyin. Biraz azaltılıncaya kadar pişirin ve bira üçte bir oranında pişer. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kremayı çırpın. Sıcağı en aza indirin ve peynir ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin, karıştırın.
Ateşten alın ve domateslere ve diğer eklentilere katlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Nachos ile servis yapmaya hazır oluncaya kadar ılık tutun.
Nachos’u önerilen soslar ile servis edin: guacamole, ekşi krema, ince dilimlenmiş jalepenos, turp, ve kişniş, artı siyah fasulye ve kiraz domates salsa ve diğeri kömürleşmiş tomatillostan yapılmış. Ve hayranların arasında en yüksek puanı alabilir misin?.
Tarif Notları
Martha Stewart’dan uyarlanmıştır..
Nora Singley New York City’deki Murray Peynir Dükkânında bir peynir şefi ve Eğitim Direktörü olarak çalıştı. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam ediyor. Halen Martha Stewart Show’da bir TV Şefidir..
İlgili: Evde Nachos nasıl yapılır
(Resim: Martha Stewart)