Sıcak, eriyen peynir için bir şeyim var. (Sıcak, eriyen bir şey için bir şeyim var.) Bu queso fundido, tüm zamanların en sevdiğim hoşgörülerinden biridir. Muhtemelen istemeyeceğin halde, ooey, gooey ve paylaşım için mükemmel..
Ben Tex-Mex beyaz queso (hala yapmak) sevgi dolu büyüdüm ama bugünlerde gerçekten ne istemek queso fundido büyük bir kase. İlk olarak Los Angeles’taki duvardaki delikli bir duvardaki dalışı keşfettim – versiyonları akıllara durgunluk veren taze quesillo – ve o zamandan beri üzerinde bir meze ezmek vardı.
Peki queso fundido tam olarak nedir? Bazı insanlar bunu İsviçre fondüsü ile karşılaştırıyor, ama bence tamamen farklı bir kategoride. Ayrışmayı önlemek için un veya mısır nişastası içermez (bazılarının da yapması gerekir) veya bir lezzet arttırıcı olarak alkol (buna gerek yoktur). Peynir kendi başına bir akıl ile çeker ve uzanır ve közlenmiş biber ve chorizo bol miktarda tatlı ısı sağlar. Bir şeyleri içine sokabilirsin ama bence en iyi tost ekmeği tortillada pişirilir. Beni çıldır, ama ben kollarımdan aşağıya doğru akan suları seviyorum. Mutluluk!
Bu peynirli daldırma kesinlikle çok zayıf, bu yüzden genellikle daha soğuk havalarda saklarım. Herhangi bir sonbahar sonu repertuarına mükemmel uyum sağlar; pratik olarak futbol için yapıldı. Açlıktaki arkadaşlarınız için bir pot queso fundido servis edin ve onu yuttuğunuzu izleyin. Sadece kestirmek için bol bol zaman ayırdığınızdan emin olun….
Queso Fundido
6 ila 8 arası
- 2
Poblano biber
- 1
küçük jalapeño biber
- 2 yemek kaşığı
kanola yağı
- 12 ons
Meksika domuz eti chorizo sosis
- 1
sarı soğan, ince doğranmış
- 16 ons
(yaklaşık 4 bardak) Meksika eritme peynirini rendeledi (Bkz. Reçete Notları)
-
Mısır ekmeği, servis için
Poblano ve jalapeño biberini bir kâğıt tavaya yerleştirin ve piliç altında doğrudan pişirin, arada sırada, her iki tarafta da kararana kadar, 6-8 dakika pişirin. Fırından çıkarın. Bir kez işlenecek kadar soğuk, doğrayın ve bir kenara koyun..
Ön ısıtma fırını 425 ° F’ye. Ağır bir tencere fırında orta-yüksek ısıda yağı ısıtın. Chorizo ekleyin ve pişirilene kadar yaklaşık 4 ila 6 dakika soteleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun..
Soğan için soğan ve közlenmiş biber ekleyin ve soğan yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Biber karışımını orta dereceli fırında pişirilen bir servis tabağının altına aktarın, ardından da peyniri ekleyin. Pişmiş chorizo ile üst ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Alüminyum folyo tortilla yığını sarın.
Bir kızartma tavası veya pişirme kabını sıcak su ile doldurun. Pişirme kabını su banyosunun içine yerleştirin ve fırına aktarın. Ekmeği fırında başka bir rafa yerleştirin. Peynir eriyene ve pişinceye kadar pişirin, 20 ila 25 dakika. Sıcak ekmeği ile hemen servis yapın.
Tarif Notları
Popüler Meksika eritme peynirleri quesadilla, chihuahua, asadero ve quesillo’dur. Monterey Jack, mozzarella veya Muenster peyniri de kullanabilirsiniz..
(Görüntüler: Nealey Dozier)