Bir muz ağacı gördüyseniz, belki de muz meyve kümesinin sonunda gözyaşı şeklindeki mor çiçeği fark ettiniz. Muz çiçeği de denen muz çiçeği. Güneydoğu Asya ve Hint yemeklerinde kullanılan ve yenilebilir bir çiçek olan bu sebzeyi bir sebze olarak görüyorlar. Muz çiçeğinin daha tanınmış ve popüler bir sebze ile çok fazla ortak noktası olduğuna şaşırabilirsiniz. Bunun ne olduğunu tahmin edebilir misin? İpucu: daha yaygın olarak bir sebze olarak bilinir, aslında bir çiçek!
ABD’deki Asya marketlerinde bulunan muz çiçekleri çiğ olarak yenilebilir ve çorba, güveç ve körilerde de pişirilir. Ayrıca, buğulama ve dips ile servis edilebilir ve bir enginar gibi soyulabilirler. Bazı insanlar, çiçek yaprakları yaprakları enginar yaprakları gibi iddia ediyorlar. Enginarlara benzer şekilde, muz çiçeğinin etli yaprakları ve “kalbi” de yenilebilir. Ve çoğumuz enginar sebzeler olarak düşünürken, aslında çiçekler – onlar, büyük, açılmamış dikenler!
Hazırlamak, alt dilim dilimlemek ve donuk renkli sert dış yaprakları soyulabilir. Daha derine indiğinizde, yapraklar solmaya başlar. Donuk olmayanlara ulaştığınızda yaprakları soymaya çalışmayın. Ufacık minik bebek muzlarının kümelerini de görebilirsiniz! Bu “sopa meyve” denir. Sarı olanlar yenilebilir, ama kahverengi olanları dışarı atıyorlar. Ne zaman kesilirse, muz çiçekleri okside olur ve kahverengiyi hızla açar, bu yüzden hızlı çalışın veya kesme kısımlarına limon suyu sürün.
Muz çiçekleri ile Tarifler:
• Tavuk ve Asya armut ile muz çiçeği salatası – yüksek sesle yemek
• Muz Çiçeği Salata – Gıda Ağı
• Karides ve muz çiçeği salatası – Washington Post
• Muz Blossom Curry – RecipeZaar
• Muz çiçeği ve karides köri – hsa * ba
• Kızarmış Muz Çiçeği – Bahçenin Dışında
İlgili:
Muz soyu tükeniyor mu?
Meyve Spot: Kırmızı Muz
Muz Yapraklarında Buğulanmış Balık
Squash çiçeği yemek için beş yolu
(Resim: Kathryn Hill)