Geçen haftaki MSG ile ilgili yazımızda, en sevdiğimiz monosodyum glutamat içeren ürünlerimizden birinden bahsetmiştik: Maggi baharat sosu. Biz genellikle The Kitchn’deki belirli baharat markalarını tartışmıyoruz, ancak Maggi, çok ateşli taraftarların bulunduğu küresel bir fenomendir. Aslına bakarsan, Maggi hakkında yazmak sadece ağzımızı sular. Maggi’yi yemeklerinde kullanıyor musun??
Maggi ile büyüdüm; Babam eriştelerden tofuya kadar çeşitli Çin ve Vietnam yemeklerine koyu kahverengi soya sosu gibi baharat ekledi. (Bu arada, annem MSG ve sodyumun tümünün düşüncesine yaslandı.) Maggi sosu genellikle Asya yemekleriyle ilişkilidir, ancak 19. yüzyılın sonlarında İsviçre’de gelişmiştir. Maggi-Würze olarak bilinen Almanca konuşulan ülkelerde hala popüler.
İlginç bir şekilde, Maggi baharat sosunun tarifi dünya çapında değişir. Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve çeşitli Avrupa ve Asya ülkelerinde üretilen veya pazarlanan versiyonlar keskinlik ve konsantrasyon bakımından farklılık gösterir. Bazı Maggi meraklıları Alman veya Fransız versiyonları tarafından yemin ediyor. (MSG duyarlılıklarına sahip olanlar için bir not: bazı Maggi etiketleri aktif olarak monosodyum glutamatı listelerken, diğerleri sadece doğal MSG içeren hidrolize buğday veya soya proteinlerini listeler.)
Her durumda, biraz Maggi genellikle uzun bir yol kat eder. Sos, umami bakımından zengin lezzet ile doludur ve sadece birkaç damla erişte, patates kızartması, çorba ve diğer yemeklere derinlik katabilir. Sık kullanmıyoruz, ama yaptığımız zaman bu bir zevk. Biz Vietnamlı bánh mì sandviçler veya frites için daldırma sosu için yaymak için mayonez ile biraz karıştırmak isteriz.
Maggi kullanıyor musunuz? Onunla nasıl yemek yaparsınız ve hangi uluslararası versiyonları beğenirsiniz??
daha fazla okuma:
• Wandering Chopsticks’den Maggi Baharat Sosu (Amerikan ve Alman Maggi’nin Karşılaştırması)
• Eat Drink & Be Merry’den Maggi Seasoning Sosu (Dünyanın dört bir yanından gelen Maggi versiyonları) için Sevgim
İlgili:
Marmite: Onu Seviyorum veya Nefret Ediyorum?
Kewpie Mayonez nedir?
(Resim: Emily Ho)