Geçen haftaki çiftçi pazarında, bir firmanın satıcının “olgunlaşmamış erik” sattığı yönünde keskin bir şikayette bulunduk. Geri döndüğümüz zaman, gitmişti, ekşi eriklerin gerçek lezzetini kaçırmaktan mahkumdu. Bu kiraz boylu meyvelerin olgunlaşmamış olduğu doğru olsa da, yeşil erik durumunda, mutlaka kötü bir şey değildir..
Genç, ekşi erik, geleneksel olarak, çiğ veya korunmuş olarak yenebilecekleri Orta Doğu ve Asya’da yaşanmaktadır. Olarak bilinir Goje Sabz İran’da, jarareng Lübnan’da, erik Türkiye’de, mei Çin’de ve ume Japonyada. Bunlar aynı erik çeşitliliği olmasa da, benzer şekillerde kullanılabilirler..
Biz özellikle biraz tuzu batırılmış, aperatif olarak tart, gevrek erik yemek yiyoruz. Bu hafta, LA Weekly’de Felicia Friesema’dan kolay, baharatlı bir turşu tarifi denedik ve birkaç yıl önce Kitchn’de ortaya çıkan bir Japon erik likörü olan umeshu’yu da yapmayı planlıyoruz..
Ekşi yeşil erik yaptın mı? Onları nasıl yemeyi seviyorsun?
İlgili: Şu Anda Sezonda: Japon Ume Erikleri
(Görüntüler: Emily Ho)