Belki de bu sebzeyi Asya marketlerinde veya çiftçi pazarlarında görmüştünüz. Bu uzun demetler (ya da mor!) Baklaları genellikle bir lastik bantla birlikte toplanır. Genellikle Çin uzun fasulye denir, onlar da kuşkonmaz fasulye veya yılan fasulye gider.
Uzun fasulye, çeşitli şekillerde pişirildiği birçok Güney, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfağında öne çıkmaktadır. Uzun fasulye, bir çeşit börülce ve bir tırmanma asma üzerinde büyür. Podlar çiftler halinde büyür ve üç feet uzunluğa ulaşabilir. Genç ve ihale edildiğinde çiğ olarak yenir; daha uzun olanları sıklıkla patates kızartması ve körilerde pişirilir. Uzun fasulye çok besleyicidir ve protein, vitamin A & C, demir ve potasyum gibi iyi şeyler içerir. Tadı tipik yeşil fasülyeye benzer.
Denemek için bazı uzun fasulye tarifleri:
Karabiber ile Çin Uzun Fasulye – Gıda & Şarap
Szechuan Uzun Fasulye – RecipeZaar
Uzun Fasülye ile Stir-Fried Domuz – Gurme
Uzun Fasulye Köri – Baharat Hindistan
İlgili:
Asya Yeşillerini Tanıyın
Mevsimlik Spot: Taze Garbanzo Fasulye
Madde spotlight: drumstick malunggay
Madde spotlight: moringa yaprakları
(Resim: Kathryn Hill)