(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Pirinçten daha evrensel bir yiyecek düşünmek zor. Tahıllar dünyanın dört bir yanında yenir ve kahvaltıdan tatlıya kadar masadaki bir yerle birlikte yenir. Bazı tarifler belirli çeşitleri gerektirse de, birçoğu küçük, orta veya uzun taneli pirinçlerin sınıflandırılmasıyla gerekli pirinci belirtir. Ama bu üç pirinç türü arasındaki fark nedir? Ve hangisini kullandığınız gerçekten önemli mi?
Kısa, Orta ve Uzun Tahıl Pirinç Arasındaki Fark
Pirinç çeşitleri, pişirildiklerinde boy-genişlik oranlarına göre kısa, orta veya uzun taneli olarak sınıflandırılır. Uzun taneli pirinç uzun ve ince (geniş olduğu sürece kabaca dört ila beş katı), orta taneli pirinç ise geniş olduğu sürece iki ila üç katıdır. Kısa taneli pirinç, uzun olduğundan çok daha geniş.
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Long-Grain Rice Hakkında Daha Fazla Bilgi
İsmine uygun olarak, uzun taneli pirinç ince ve uzun, genişliğinden yaklaşık dört ila beş kat daha uzun. Bu tür pirinç, Amerikan uzun taneli beyaz ve kahverengi pirinç, Basmati pirinci ve Yasemin pirinci içerir ve pişirildikten sonra kabarık ve ayrı kalan ayrı sert taneler üretir. Taneler sert, kuru bir yapıya sahiptir ve yan yemekler, pilavlar ve salatalar için idealdir..
Uzun Tane Pirinçli Tarifler
- Mükemmel Basmati Pirinci Nasıl Pişirilir?
- İran Mücevherli Pirinç
- Restoran Tarzı Meksika Pilavı
- Laurie Colwin’in Limonlu Pirinç Pudingi
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Orta Tahıl Pirinç Hakkında Daha Fazla Bilgi
Uzun taneli muadilinden daha kısa ve geniş, orta taneli pirinci geniş olduğundan iki ila üç kat daha uzundur. Bu tür pirinç, pişirildiğinde birbirine yapışan nemli, hassas, hafif çiğnenebilir taneler üretir. Ortak orta taneli pirinçler, tipik olarak risotto yapmak için kullanılan Arborio ve Valencia’yı ve paellada kullanılan Bomba pirinci içerir..
Orta Tane Pirinçli Tarifler
- Evde Risotto yapmak nasıl
- Kavrulmuş Karidesli Parmesan Risotto
- Karamel Risotto
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Kısa Tahıl Pirinç Hakkında Daha Fazla Bilgi
Boyutları için adlandırılan kısa taneli pirinç, genişliğinden sadece biraz daha uzundur. Orta ve kısa taneli pilavın aynı kategoriye girmesi nadir değildir, bu da bazı karışıklıklara neden olabilir..
Bu bodur, dolgun pilav, yumuşak ve yumuşak pişirir ve birlikte yapışıp topaklandığı bilinir. Amerikan kısa taneli kahverengi pirinç ve suşi pirinci, kısa taneli pirinçlerin yaygın çeşitleridir. Suşi, kalıplanmış salatalar ve puding için kısa taneli pirinç kullanın.
Kısa Tane Pirinçli Tarifler
- Soba üzerine Japon pirinç nasıl yapılır
- Somon ve Siyah Susam Onigiri (Japon Pirinç Topları)
- Rezene Pirinç Puding
Dikkatli İkame
Bir tarifin gerektirdiği pirincin farklı bir boydan biriyle değiştirilmesini düşünüyorsanız, bunu dikkatli bir şekilde yapın ve reçete için tasarlanandan biraz daha farklı bir sonuç elde etmeye hazır olun. Çoğu yemek tarifi, pirinci pişirildikten sonra nihai dokudan dolayı belirli bir boy pirinç için çağırıyor. Bazı yemekler, uzun taneli pilavla aldığınız sert taneli tahıllar ile en iyi şekilde çalışır. Diğerleri ise, orta boy pirinç veya dolgun, yapışkan kısa taneli pirinçler üzerinde gelişir. Aradaki fark sadece boyut değil, aynı zamanda pirinci dokusu da değil, bu yüzden belirli bir tarifte kullandığınız pirinç gerçekten bir fark yaratıyor..