Yaz turtaları panteonunda, blueberry turtası en üstte. İyi bir tanesi, dolgun köklü meyveleri, lapa lapa ve tereyağlı kanadı ile ancak kuyruğa benzer bir lütuf içerebiliyordu. Bitirmek için sadece bir kepçe dondurma ya da çırpılmış krema dolgusuna ihtiyaç duyulmalıdır. İşte klasik bir yabanmersini turtası için reçetemiz – hiçbir fırfırlar, gizli içerikler, tüm yazlık ihtişamlarında sadece yaban mersini.
Taze bir yabanmersini turtası için bence çiftçi pazarından yaban mersini satın almaya değer. Onlar pahalıdırlar (en azından yaşadığım yer), fakat lezzet, ülke çapında gönderilen dondurulmuş meyveler veya meyvelerden çok daha iyi. Bu pastada kullandıklarım tatlı ve tartın mükemmel dengesiydi ve fırında güzel bir şekilde pişirdiler – suyunu yumuşatıp serbest bıraktılar..
Sıkıca sulu bir turta olduğuna da inanıyorum. Genellikle meyvelerin bir arada tutmasına yardımcı olmak için yeterli mısır nişastası kullanırım, ama dolgu malzemesi Jello’ya dönüşmez. Son bir kaç tatlı kaşığı tatlı meyve suyunu seviyorum, özellikle de biraz erimiş dondurma ile karışmışlarsa.
Hem şeker miktarı hem de kullanmayı seçtiğiniz mısır nişastası miktarı ile meyvenizden gidin. Birkaç tane meyveleri tadın – eğer çok yoğunduklarsa, biraz daha şeker kullanın ve tersi. Çok sulu iseler, birkaç çay kaşığı mısır nişastası eklemek isteyebilirsiniz. Her iki malzeme için kesinlikle sallanan oda var, bu yüzden tam miktar hakkında endişelenmek için çok fazla zaman harcama. Daha az zaman sürünüyor, daha çok yemek pasta!
Yabanmersinli turta sever misin? Bunu yapmak için en sevdiğin yol nedir??
Yabanmersinli turta
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
- 2
9 inçlik turta kabukları hazırladı
- 6 bardaklar
taze yaban mersini, yıkanmış ve kurutulmuş
- 3/4 ila 1 Fincan
şeker
- 3 ila 4 yemek kaşığı
Mısır nişastası
-
1/2 limondan lezzet
- 2 yemek kaşığı
taze sıkılmış limon suyu
- 1
sır için 1 çorba kaşığı ılık su ile büyük yumurta sarısı çırpılmış
Turta kabuklarından birini 12 ila 13 inç çapında açın ve 9 inçlik bir turta aktarın. Tava köşelerine sokun. Turta kabını buzdolabına aktarın ve 30 dakika boyunca kabuğunu soğutun.
Kabuk soğukken fırını 425 ° F’ye ısıtın.
Küçük bir kasede yaban mersini, 3/4 fincan şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu birleştirin. Eğer meyveleriniz çok tartılmışsa ve meyveleriniz çok sulu görünüyorsa veya daha sıkı bir pasta dolgusu yapıyorsanız, daha fazla şeker kullanın. Şeker bir gooey kaplamasına dönüşene kadar karıştırın ve meyvelerin 15 ile 30 dakika arasında alay etmesine izin verin..
Turta kabuğunu buzdolabından çıkarın ve içindeki meyveleri dökün. İkinci turta kabuğunu 11 ila 12 inç arasında olacak şekilde rulo haline getirin ve hafifçe pastaınızın üzerine koyun. Kenarları düz hale getirmek için kenarlarını kesin, ardından kenarları kendiliğinden tutup kıvırın. Üst turta kabuğunda birkaç havalandırma deliği açın ve yumurta sarısı ile fırçalayın..
Pastayı fırın tepsisine aktarın (damlama için) ve fırında 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 350 ° F’ye düşürün ve meyve suları köpürene ve üst kabuk altın rengi kahverengi olana kadar 30 ila 40 dakika daha pişirin. Turtanın kenarları ortadan daha hızlı kahverengileşiyorsa, kenarları kalay folyo ile kaplayın.
Pastayı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 4 saat soğumaya bırakın. Ertesi gün servis edilirse, pastayı tezgahın üzerine bırakın ve serin olduğunda bir kek kubbesi veya çok büyük bir kase ile kaplayın..
(Görüntüler: Emma Christensen)