Çikolatalı turtalarla romantik bir geçmişim var. Anneannemin mikrodalga çikolatalı börek, çikolatalı satranç pastası, çikolatalı muhallebi ya da brownie pastası mı fark etmez. ben asla ayrımcılık. Bununla birlikte, bu saten, kremsi, tüylü bir Fransız ipek pastası, kazananın çemberine kendini göstermiş olabilir..
Fransız ipek turtası, isminden farklı olarak, oldukça Amerikan. Sokaktaki kelime, 1951 Pillsbury Bake-Off yarışmasında koşucu olduğunu, ama bana bunu tutmaması. Özünde, Fransız ipek turtası sadece yumurta, krema, çikolata, şeker ve tereyağından oluşan bir çikolata köpüğü. (Yaşamın yapı taşları!) Başlığı doğru: evet, bu pasta gerçekten de lezzetli ipek olsa da ipek dokusuna sahip.
Bu turtada bahsetmeye değer bazı özellikler vardır. Diğer kremalı keklerde olduğu gibi mısır nişastası veya un kalınlaştırıcı yoktur ve çiğ yumurta kullanır. (Bu durum sizi ilgilendiriyorsa, pastörize edilmiş bir ürün kullanmaktan çekinmeyin ya da düşük sıcaklıkta yemek yapan bir tarif bulun.) Tereyağı ve şeker dövülür, eritilmiş çikolata eklenir ve son olarak yumurta eklenir ve şanlı bir bulut haline getirilir. Son olarak, tarife daha fazla hava katmak için taze krem şanti katlanır..
İnan bana, karıştırma çantasına girmemesi ve Mısır pamuğundaki çarşaflarda uyuduğunu iddia etmek çok fazla irade gücüne sahip olacak. Ama eğer dışarıda kalmaya istekliyseniz, çabalarınız ödüllendirilecek. Güzel, uzun bir ürpertinin ardından, dolgu kendini “Fransız” ismine layık, sert ve sert bir tatlıya dönüştürür..
Fransız İpek Turtası
10’dan 12’ye kadar hizmet vermektedir
- 1
(9 inç) pasta kabı, pişmiş ve soğutulmuş
- 4 ons
kaliteli acı tatlı çikolata
- 1 çay kaşığı
saf vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı
espresso tozu (isteğe bağlı)
- 1 Fincan
soğuk yoğun krem
- 1 1/2
oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı (6 ons)
- 1 Fincan
şeker
- 3
büyük organik veya serbest dolaşan yumurtalar, istenirse pastörize edilir
-
Ekstra krem şanti
Çikolatayı mikrodalgada orta güçte (yaklaşık 45-90 saniye) veya eriyene kadar orta-düşük sıcaklıkta ocakta ısıtın. Kullanıyorsanız vanilya ve espresso tozu çırpın ve serinlemek için kenara koyun.
Orta bir kapta, ağır krema, 2-3 dakika kadar sert tepeler oluşana kadar yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı ile dövün. Gerekene kadar örtün ve soğutun.
Bir kürek tutucusu ile donatılmış bir stand mikserin kabında, bir dakika boyunca tereyağını orta hızda yedirin. Şeker ekleyin ve hafif ve kabarık, yaklaşık 3-5 dakika kadar dayak devam edin. Soğutulmuş çikolatayı tereyağı şekeri karışımına ekleyin ve birleştirilene kadar dövün. 2 yumurta ekleyin ve orta hızda üç dakika boyunca dövün. Kalan yumurtayı ekleyin ve karışım ipeksi ve pürüzsüz olana kadar üç dakika daha dövün..
Görünür beyaz çizgiler kalmayıncaya kadar soğutulmuş çırpılmış kremayı çikolata dolgusuna katın. Doldurulmuş pasta kabuğuna doldurun ve bir mahsur spatula ile pürüzsüz hale getirin. En az iki saat boyunca, ancak tercihen gece boyunca buzdolabınız. Taze çırpılmış krema ya da her bir dilime bir kaşık dolusu pasta ile pasta süsleyin.
İlgili: Pasta Kabuğu: Üç Tarif
(Görüntüler: Nealey Dozier)