Peynir dünyasındaki yenilik sektörü bu kadar heyecan verici kılıyor. Ve lezzetli. Kontrol etmek için yeni bir şeyler ya da eski tariflerdeki ilginç modern dönüşler var. Ama bazen, istediğin yenilik değil, klasik şeyler. Ve Normandiya’dan gelen yüzünüzce yıkanmış bir kabuk olan Livarot, mükemmel bir örnektir. Sadece kopyalamak yok.
Eğer Époisses, Langres, Pont L’Eveque veya Alsatian Munster’ı sevdiysen, Livarot’u sahneye koy. Livarot, neredeyse benzin benzeri bir aromaya sahip olan dördün en iğrenç kısmı. Çok yıkanmış kabuklu peynirler gibi, ısırması da kabuğa göre nispeten yumuşaktır. En iyi ihtimalle, baştan çıkarıcı, neredeyse ateşli kokularla, tadı, pürüssüz, puding gibi lezzetli bir zenginlik ile karşılaşırsınız. Nutty, dünyevi ve biraz acı, bazı şeylerin içine daldığında eşit derecede lüks ve yumruklu bir deneyim bekliyoruz.
Mükemmel olgunlaştığında, Livarot, Epoisses’in aksine, neredeyse akıyor olabilir. Ama macunu küçük gözlerle, bir Emmenthaler’le, ama çok daha puduk, kıvamlı bir dokuya sahip. Cato Corner Farm’ın Hooligan’sını Livarot’a yakın bir Amerikan yaklaşımı olarak düşünün..
Rafya’nın beş çizgisi Livarot’a ticari marka görünümü kazandırıyor. Ve başka hiçbir peynir, estetik olarak bahsetmişken, bu orijinali onurlandırmak için hiç gitmemişti. 1975’ten beri AOC isim korumasıyla Livarot’un resmi statüsü oldukça yüksektir. Birleşik Devletler’de pastörize edilmiş sürümleri ve Fransa’da ham olanları bulacaksınız..
Bazı peynirler, solo, ekmeksiz, hatta tercih ederim. Livarot, tek başına mükemmel iken, eşliklerle daha iyi çalışan bir peynirdir. Kurutulmuş etler, malt biralar ve kavrulmuş fıstıkların hepsi, yoğun lezzetlerini daha da büyük olanların içine sokar. Ya da yoğunluğunu hafifletmek için, meyveli bir ekmek, hurma, bal ya da kırılgan gibi tatlı kenarlarla gidebilirsin. Ve Normandiya’da, Livarot’u Calvados’la eşleştirirler. Güçlü artı güçlü çok doğru olabilir. Ya da klasik olarak.
Onu bulun → Livarot’u ince peynir dükkanlarında ve Amazon.com’da 17,76 $ / 8,8 oz için bulabilirsiniz. tekerlek.
Image: Livarot Günlükler, izinle kullanılmış