Klasik Ekşi krema Pound Kek Scratch yapmak nasıl

Repertuarda pound kek için iyi bir tarif olması harika bir şey. Çilek kurabiye çeşitleri olarak çırpılmış krema ve taze meyveler ile en meşhur olanı, ama aynı zamanda pudra şekerinin tozlanmasıyla birlikte sade bir şekilde servis edilen merkezi sahneyi de tutabilir. Kahvaltıda bir dilim kızarmış ekmek, beklemeyen misafirlere çay ikram edin ya da üstüne bir bardak dondurma koyun ve çikolatalı sos ile çiseleyin. Pound kek her zaman yanında olacak.

Pound kek aslında orijinal olarak tüm bileşenlerinin bir kilosu: un, şeker, yumurta, süt için yapılan eski bir reçetedir. Bu eski pound kekleri oldukça yoğundu, eminim ki hayal edebiliyorsunuz. Günümüzde konsept kalıyor, ancak tarifler daha dengeli bir pasta üretecek şekilde değiştirildi – hala önemli ve sıkı bir şekilde çöktü, fakat kabartma tozu, vanilya ve tuz gibi ilavelerden daha fazla hafiflik ve lezzetle.

Pound kek birçok erdemleri vardır. Bunu yapmak oldukça basittir ve hava geçirmez bir kapta saklandığında, birkaç gün boyunca çok iyi tutar. Aslında, bazıları ikinci günden sonra daha da iyi olduğunu söylüyor. Ayrıca güzelce donar: çift kat plastik sargı veya balmumu kağıdı ile sarın ve ardından kalay folyo ile sarın..

Kek unu kullanmalı mıyım?

Pound pastasının güzelliği, çoğumuzun buzdolabımızdaki ve kilerimizdeki şeylerle bir araya getirilebilmesidir: yumurta, şeker, vanilya, tuz, hatta ekşi krema. Bunun istisnası kek unudur, temel mutfak klozetinde bulunmayan biraz özel bir eşyadır..

Kek unu çoğu kiloluk kek tarifinde denir. Bu pastada istediğiniz ince, hassas kırıntıları üretmek için özel olarak öğütülmüş, ağartılmış, düşük proteinli bir undur. Bununla birlikte, ağartılmış unların hayranı değilim ve pasta ununun da işe yaradığını fark ettim. Pasta unu, kek unu (daha fazla bilgi) yerine biraz daha yüksek protein içeriğine sahiptir ve ağartılmamış halde daha kolay bulunabilir. Bob’un Kırmızı Değirmeni, 1 1/2 pound torba için 2.50 dolara baktığımda, bakkal dükkanından aldığım ağartılmamış bir unlu mamul unu yapıyor.

Düz-amaçlı un kullanarak çok şansım olmadı, buna rağmen tarif eden tarifler var. Bu, unun bardak başına 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı mısır nişastası ile ikame edilerek kek unu yapılabilir.

Bir paket tava kullanmalı mıyım?

Ayrıca bir tavada bir pound kek yapmak mükemmel bir şekilde kabul edilebilir. Aşağıdaki tarif iki 8,5 “x 4,5” loaf tava arasında bölünebilir. Joy of Baking’ın bu kullanışlı tablosu size boyutlandırmayı anlamanıza yardımcı olacak..

Unu elemek zorunda mıyım?

Modern unun genellikle ölçümden önce elenmesi gerekmez, ancak unun kabartma tozu ve tuzuyla elenmesi bir fark yaratır. Bu, soda ve tuzun unun içinde iyi dağılmasını ve unu biraz hafifletmesini sağlar. Sadece bir elek veya küçük süzgeci bir karıştırma kabının üzerine yerleştirin ve unu bir eleğe ölçün. Unun üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyin, süzgeci yukarı kaldırın ve elekin kenarına değdirerek doğrudan kabın içine dökün. Unu meyvenin içine katma zamanı geldiğinde, ekmeğin içine ekledikten sonra tekrar süzülerek hamura ek bir hafiflik kazandırılır..

Başka ne tür çikolatalı kek yapabilirim?