Geçen yaz kapılarımda 30 kilo tatlı Washington Bings beklenmedik bir şekilde ortaya çıktığında, All Things Cherry’e dalmış birkaç gün geçirdim. Ailem, arkadaşlarım ve komşular için vişneli turtalar yaptıktan sonra bile, çok fazla kilo kaldı ve bu yüzden ödülü korumak için çalışmaya başladım. Harika bir öğrenim tecrübesiydi ve şimdi sonuçları tatmak için bir yıl harcadım, kirazları korumak için bu 10 harika yolu paylaştığım için mutluyum…
Dondurulmuş kiraz
Kirazlar gerçekten iyi donar ve yıl boyunca bunları smoothies, cobblers ve daha fazlasında kullanabilirsiniz (kişisel favorim, dondurucudan düz bir şekilde atıştırmadır). Hızlı ve kolay dondurma prosedürü için bkz. Kiralar Nasıl Seçilir ve Saklanır. Bunları şurup içinde de paketleyebilirsiniz; Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi’nde talimatlar mevcuttur.
Kurutulmuş Vişne
Kurutulmuş vişne, ev yapımı granola, tahıl salataları ve fırınlanmış ürünlerinde harikadır. Bir kurutucu kullanışlıdır, ancak The Kitchn’de burada paylaştığımız için, Evet, Fırında Meyve Kurtarabilirsiniz! Daha fazla ipucu için Colorado State University Cooperative Extension’dan Drying Fruits bilgilerini inceleyin..
Kiraz reçeli
Birçok insan reçel için vişne tercih ederim. Bununla birlikte, tatlı kirazlar aynı zamanda güzel koruyucular yaparlar ve Balsamik sirkesi ve pişirme sonunda karabiber çatlağında karıştırarak onlara ekstra bir boyut kazandırabilirsiniz. Konserve için Ball’tan bir tarif kullandım. Daha serbest biçimli bir buzdolabı reçeli için, David Lebovitz’in güzel bir tarifi var..
Turşu kiraz
Tatlı ve ekşi turşusu kiraz, geçen sene en sevdiğim keşiflerden biriydi ve onlara peynire eşlik etmeyi çok sevdim. Birkaç yemek tarifini denedim ve Michael Symon’un portakal kabuğu, karabiber, tarçın ve kişniş gibi baharat kombinasyonlarını sevdim. Şef Symon da kümes hayvanları ve domuzla kirazların servis edilmesini önerir..
Bütün konserve kiraz
Bu, henüz denemediğim bir yöntemdi çünkü konserve meyvenin aşırı tatlı şurup içinde paketlenmesi gerektiğini hep farz ettim. Bu yıl çok hafif şurup ve meyve suyunda mandarin portakallarının nasıl yapılacağını öğrendikten sonra – harika sonuçlar – kirazlarla aynı şeyi yapmayı planlıyorum. Güvenli konserve prosedürleri Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi’nde mevcuttur..
Maraschino kirazı
Ortağım alkole alerjidir, bu yüzden Nick Mautone’un No-Booze Maraschino Cherries için reçetesini denedim. Onlar büyük bir vuruştu ve biz onları aylardır sodalarda ve dondurma pazarlarında yedik. Bir boozy sürümünü tercih ederseniz, The Kitchn’in Melissa Clark’ın DIY Maraschino Kirazları hakkındaki incelemesi.
Kiraz sirkesi
Herhangi bir çeşit sirke, kirazla tatlandırılabilir ve birkaç ay sonra bile pahalı olmayan Balzam’ın tadına baktım (Noel hediyeleri olarak şişeler verdim). Dana’nın Doğaçlama Kiraz Sirkesi ve Clemson Kooperatifi Eklentisinin Aromalı Sirke Hakkında Bilgilerini İnceleyin.
Kiraz çalı
Ocak ayında, buzdolabının arkasından bir şişe kırmızı şarap sirkesi ve kiraz çalılarını keşfettim. Bu tart ve tatlı içeceği yudumlarken düz yaza taşındım ve bu sene daha fazlasını yapmak için sabırsızlanıyorum. Yakında Kitchn’de farklı bir çalılama yöntemini paylaşacağım, ama geçen sene Ciddi Yulafın soğuk demleme işlemini kullandım ve oldukça iyi çalıştı.
Kiraz sıçrama
Kavanozda Yemek’te kiraz sıçramalarını okuduktan sonra, bu likör için tarihsel ve modern günlük tarifleri araştıran bir sıçrama şenliğine gittim. (Martha Washington, günlüğünde kiraz sıçramalarını bile yazdı.) En sevdiğim versiyonu, brendi, rom, topuz ve yenibahar içeren Gurme’den 1966 tarifi olmaktan çıktı. Kış akşamları yudumlamak için mükemmel.
Buğulu kiraz
Buğulu kirazlar kokteyller ve dondurma için güzel bir garnitür yaparlar – ve siz de kirazlı likörle birlikte sararsınız. Özellikle bourbon-batırılmış kirazları, bu basit yöntemi Food Woolf kullanarak kullandım. Daha fazla kiraz ve likör kombinasyonları için bkz. DIY Reçete: Boozy Cherries 2½ Ways.
Eklenecek başka fikrin var mı?
İlgili: Kirazları Nasıl Seçebilir ve Saklayabilirsiniz
(Görüntüler: Emily Ho)