Radicchio, kış yapraklı sebzelerin sıralamasında bir şampiyon. Küçük bir lahana gibi görünüyor olsa da, aslında biraz acı, gevrek tadı olan bir hindiba. Renkli, kolayca mevcut ve eşleşmesi zor olan eşsiz bir baharatlı tada sahip. Bu nedenle, popüler doğranmış ve salata ve köftede ham kullanılır. Ama ya o acıyı hafifletmek istersen??
Cevap: kızartın ya da kızartın. Pişirildiğinde, acılık daha yumuşak ve hatta biraz tatlı ya da ceviz haline gelir. Bir dahaki sefere pazardasınız, yuvarlak bir Verona ya da ince bir Treviso’yu, iki popüler radicchio çeşidini alın ve ne çeşit bir büyü yapabileceğinizi görün..
Küçük Bir İlham:
• Martha Stewart’dan Kavrulmuş Radicchio.
• Epicurious dan Izgara Radicchio
• Cook Think’den kızarmış Radicchio
İlgili: Pecans ile rezene ve Radicchio kış salatası
(Resim: Megan Gordon)