Karbon Çelik ve Paslanmaz Çelik Arasındaki Fark Nedir?

Karbon çelik tavalar oldukça harika. Bunlar, restoran, mutfak sote, sote ve tabii ki, yumurta kızartma için bir dayanak noktasıdır. Gıda yazarı Grace Young, “En iyi ciro, her Çin restoranı mutfağının sadece karbon çelik çatala sahip olması.”.

Ancak karbon çeliği sadece tava için değil (bir tava ya da bir wok veya bir cassoulet tava) – karbon çeliği de bıçaklar için. Ve bazıları için, karbon çeliği değil, paslanmaz çelik, tartışmasız bir şefin en önemli aracı için ideal malzemedir.

Karbon çeliği nedir?

Tava veya bıçaklardan bahsediyor olsanız karbon çeliği karbon çeliğidir. Bir demir alaşımı, karbon çeliği% 2’den az karbon içerir; diğer bir deyişle, çoğunlukla oradaki bazı karbon ile demir.

Karbon çeliği ve paslanmaz çelik arasındaki fark nedir?

Peki, karbon çeliği paslanmaz çelikten nasıl farklıdır? Paslanmaz çelik, bıçakların korozyona daha dayanıklı olması için tasarlanmış daha modern bir yeniliktir. Paslanmaz çelik aslında karbon çeliğiyle aynıdır, ancak karışıma krom atılır. Bu ekleme sayesinde paslanmaz çeliğin paslanma veya çukurlaşma olasılığı daha düşüktür..

Tabii ki çelik yok tamamen Paslanmaz çelik bıçak bile olsa, asidik yiyecekleri durulayın, hemen kurutun ve doğru şekilde saklayın..

Karbon Çelik Bıçağı Neden Düşünmelisiniz?

Karbon çeliğini daha yüksek bakım olarak yazmadan önce, bazı şeflerin karbon çelik kampında sıkıca yer almasının bir nedeni var. Bunun nedeni karbon çeliğin paslanmaz çelikten daha sert olma eğiliminde olmasıdır. Daha sert, daha kırılgan olduğu anlamına gelir (paslanmaz çelik için bir puan), aynı zamanda gerçekten keskin bir kenar elde etmenin daha kolay olduğu anlamına gelir – ve bu kenarı daha uzun tutacaktır..

Alt çizgi

Özetle, karbon çeliği ve paslanmaz çelik arasındaki başlıca farklar şu şekildedir:

• Paslanmaz çelik daha dayanıklı ve korozyon, paslanma ve çukurlara daha dayanıklıdır.
• Karbon çeliğin keskinleşmesi daha kolaydır ve hassas kenarı daha uzun süre korur.

Anahtar hazır mı? Yukarıda gösterilen bıçak, 1850’den beri bıçak üreten Massachusetts merkezli bir şirket olan R. Murphy Knives’ın harika bir orta sınıf bıçağıdır..

Karbon çelik veya paslanmaz çelik bıçağın var mı?