Sıcaklık kalıcı bir burkulma ve düşme kışa çok daha fazla benzemeye başladığı zaman, çoban turtası benim istediğim ilk şeylerden biridir. Bu güvecin muazzam bir karesi, patates püresi battaniyesi ve bu lezzetli et ve sebze dolgusuyla tüm vücudumdan içten bir nefes çekiyor. Bir güveç iki kişilik evim için fazlasıyla yeterli oluyor, bu yüzden hafta boyu yemeklerin tadına bakmayı sabırsızlıkla bekliyorum.
Bu sonsuz sayıda varyasyona sahip klasik konfor yemeklerinden biridir. Sığır eti veya kuzu veya her ikisiyle de yapın. Ya da eşit derecede doyurucu vejetaryen bir versiyon için etin quinoa ve mercimek ile değiştirilmesi.
Doldurmadaki sebzelerin bu özel kombinasyonunu da seviyorum, fakat buzdolabınızda ne tür bitler varsa kullanabilirsiniz. Artık kavrulmuş kabak, yarım fincan fasülye, küçük karnabahar çiçeği, edamame, hatta sotelenmiş lahana gibi bir şey de size burada hizmet edecek. Ayrıca Kathryn’in patates püresine rutabaga veya parsnips ekleme önerilerini de seviyorum!
Bu yemeği havaya uçurmak, ne yaparsanız yapın, yapmak çok zor. Şüpheniz varsa, bir avuç daha peynir serpin ve herkesi akşam yemeği için masaya çağır..
Basit Shepherd’ın Pie
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
- 2 pound
(yaklaşık 3 büyük) russet patates
- 4 yemek kaşığı
Tereyağı
- 1/4 Fincan
süt ya da krema
- 1 ila 1 1/2 pound
kıyma, kuzu veya bir kombinasyon
- 1
sarı soğan, doğranmış
- 2
havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2
kereviz sapları, doğranmış
- 1/2 Fincan
dondurulmuş bezelye
- 1/2 Fincan
donmuş mısır
- 1 yemek kasigi
salça
- 3 çay kaşığı
Worcestershire sos
- 1 1/2 çay kaşığı
ayrılmış tuz
- 1 Fincan
rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Yakın bir 9×13 pişirme çanağı ayarlayın. (Kalın katmanları tercih ederseniz 8×8 tava kullanabilirsiniz.)
Patatesleri soyun ve büyük parçalara doğrayın. Bir orta tavada, bir inç veya iki soğuk suyla örtün. Orta-yüksek ısıya koyun ve kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve patatesler tamamen ihale edilene kadar 18-20 dakika pişirin..
Patatesleri boşaltın ve topak kalmayıncaya kadar bir patates mastarı veya çatalla iyice ezin. Patatesler hala sıcakken, tereyağı, süt ve yarım çay kaşığı tuz karıştırın. Patatesleri tadın ve tadına ilave tereyağı, süt ve tuz ekleyin. Kullanıma hazır olana kadar patates püresini bir kenara koyun.
Patatesler pişirirken, doldurmayı hazırlayın. Orta-yüksek sıcaklıkta bir tava koyun ve tava tabanını filme çekmek için yeterli miktarda bitkisel yağ ekleyin. Tava sıcak olduğunda, kıyma veya kuzu ekleyin. Eti bir spatula ile parçalayın ve ara sıra tüm etler parçalanana ve kızarıncaya kadar arada sırada karıştırın. Kıyma etini ayrı bir tabağa aktarın. Yağın birkaç çay kaşığı hakkında dökün.
Tava hala orta-yüksek sıcaklıkta, soğanları 1/2 çay kaşığı tuz ile yumuşayana ve 6-8 dakika yarı saydam olana kadar pişirin. Havuçları ve kerevizi başka bir 1/2 çay kaşığı tuz ile ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin, 8-10 dakika daha. Bezelye, mısır, domates salçası, Worcestershire sosu ve ayrılmış kıyma et ilave edin. Bezelye ve mısır eriyene kadar pişirin. Tadını çıkarın ve istediğiniz kadar Worcestershire sosu veya tuz ekleyin.
Pişmiş et ve sebzeleri güveç tabağına aktarın. Patates püresini kaşıkların üzerine eşit bir şekilde damlatın ve ardından patatesleri eşit bir tabaka haline getirmek için bir spatula kullanın. Çıtır çıtır kenarlar isteniyorsa, spatula ucu veya çatal ile küçük zirveler oluşturun.
Fırında pişirin, 30 dakika. Peynir ilave ederseniz, pişirmenin son birkaç dakikasında güveçin üzerine serpin. Çıtır çıtır bir top için, piliçlerin altında güveç peyniri servis yapmadan önce 2-3 dakika çalıştırın..
Tarif Notları
Artıklar bir haftaya kadar buzdolabında kalacak.
Eğer ekstra kalın bir patates tabakasını seviyorsanız, ya bu tarifdeki patates miktarını iki katına çıkarın ya da bu güveyi daha küçük bir pişirme kabına hazırlayın..