Jöle Donuts (Sufganiyot) nasıl yapılır

Maya kanıtı: Suyu ve mayayı, raket eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesine yerleştirin. Birleştirilmiş, 3 veya 4 dönüşe kadar düşük hızda karıştırın. Kabarcıklı, köpüklü ve güçlü bir şekilde mayalanana kadar 5 ila 7 dakika bekletin..

Kuru malzemeleri karıştırın: Un, şeker ve tuzu çok geniş bir kaba koyun ve tam olarak birleştirilene kadar çırpın. kenara koymak.

Süt, tereyağı, yağ ve tatlandırıcılar ekleyin: Süt, eritilmiş tereyağını veya yağı, vanilyayı ve ziğnı mayaya ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar orta hızda karıştırın..

Yumurtaları ekleyin: Yumurtaları ayrı bir küçük kaseye kırın ve tam olarak birleştirilene kadar çırpın. Karıştırıcıya ekleyin ve tam olarak birleştirilene kadar düşük hızda karıştırın, yaklaşık 1 dakika.

Kuru malzemeleri ekle: Un karışımını düşük hızda 1 ila 1 1/2 bardakta bir seferde ilave edin, düşük hızda daha fazla un karışımını ilave etmeden önce hızı orta ila orta dereceye kadar karıştırın ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın. İlk 3 bardak eklendikten sonra veya hamur artık kolaylıkla karışmazsa, eki hamur kancasına geçirin. Mikser kasesinin alt ve yan tarafını kauçuk bir spatula ile kazımak için mikseri durdurun..

Hamuru yoğur: Düşük-orta-düşük hızda çalışan makine ile, parlak, çok pürüzsüz, yumuşak ancak yumuşak olmayan ve fark edilir derecede elastik olana kadar 6 ila 7 dakika kadar hamur yoğurun. Bu yapışkan bir hamurdur ve hamur kancasının etrafına sarılır ve mikser kasesinin kenarını temizler, ancak alt tarafa yapışır..

Hamuru yükseltin ve dinlendirin: Hamuru temiz, çok büyük bir kaba aktarın. Plastik sargı ve mutfak havlusu ile hafifçe örtün. 2 ila 2 1/2 saat buzdolabında. Orijinal hacminin neredeyse 1/2 katına kadar artacaktır. Bu, hamurun dinlenmeye yetecek kadar zaman kazandıracağı yavaş ve kısmi bir yükseliştir..

Hamuru yuvarlamaya hazır olun: Hat 2, parşömen kâğıdı ile pişirme yapraklarını rimmed. Bir çalışma yüzeyini ve oklavayu un ile hafifçe tozlayın ve hamuru çalışma yüzeyine alın. Soğutulduktan sonra hamur artık yapışkan değil, yumuşak, esnek ve kullanımı kolay olacak..

Hamuru yuvarlayın ve kesin: Hamuru 2 parçaya bölün, her biri yaklaşık 30 gram. 1 paket plastik sarın ve soğutun. 3/4-inç kalınlığında diğer dışarı rulo. 3 ila 3 1/4 inç yuvarlak çerez kesici veya 3 inç genişliğindeki içme camını unun içine daldırın ve 8 tur kesin. Kalan hamurun tekrar kapatılabilen bir plastik torbaya koyun, mühürleyin ve soğutun.

Tekrar hamur yükseltmek: Bir pasta fırçayla çöreklerden fazla un dökün. Pişirme spreyi ile düz bir spatula püskürtün ve hamuru mermi hazırlanan fırın tabakalarına aktarmak için kullanın. Kesilmiş çörekler, gerilmeye gerek kalmadan yanıltıcı olabilir, ama eğer biraz şekil değiştirirlerse, fırın tepsisine dönüp yeniden şekillendirin. Temiz mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık yüzde 25, yaklaşık 15 dakika genişlediklerinde yükselmeye bırakın.

Kızartma alanını kurun: 8 bardak yağın derin, geniş 6-litrelik Hollandalı fırına dökün. Yağ en az 2 1/2 inç derinliğinde ve yanlardan en fazla yarı olmamalıdır. Yağın içine derin bir termometre takın, kabın altına değmediğinden emin olun. Anında okunan bir termometre kullanıyorsanız, ocağın yanına yerleştirin. Isıya dayanıklı bir tabağı veya başka bir fırın tepsisini kağıt havlularla doldurun ve sobanın yakınında ayarlayın. Bir mutfak örümceği veya ısıya dayanıklı oluklu bir kaşık hazırlayın. Çalışma alanında daha fazla kağıt havlu üzerinde bir soğutma rafı ayarlayın. Yağı 355 ° F ila 360 ° F’ye ulaşıncaya kadar orta ateşte ısıtın. Bu sıcaklık aralığında kalmak için kızartma sırasında gerekli ısıyı ayarlayın.

Donutları kızartın: Örümcek ya da oluklu kaşık kullanarak, sıcak yağın sıçramasına ve birbirlerine değmediğinden emin olun, dikkatli bir şekilde 4 çörek yağını birer birer yağa koyun. Sıcaklık 350 ° F’nin altına düşerse, 355 ° F ila 360 ° F arasında geri almak için ısıyı hızlıca çevirin. Donutlar yağa dokunduklarında genişlemeye başlayacaklar. Altın-kahverengi olduklarında, yaklaşık 1 1/2 ila 2 dakika sonra, dikkatli bir şekilde örümcek veya oluklu kaşıkla çevirin ve ikinci tarafını, yaklaşık 1 1/2 ila 2 dakika, derin altın-kahverengi olana kadar kızartın. Diğer tarafta, dışarıda gevrek ve pişirilmiş. Örümcek veya oluklu kaşıkla, çörekler havlu astarlı tabağa dikkatlice aktarın. Kalan 4 çörekleri yavaşça yağa yerleştirin ve kızartma işlemini tekrarlayın. İlk 4 çörek dokunacak kadar soğuk olduğunda, bunları soğutma rafına aktarın. İkinci parti kızartıldığında, havlu astarlı tabana serinlemek için aktarın. Yağın altındaki ısıyı kapatın. İlk parti çöreği tamamen soğumaya bırakın, en az 30 dakika.

Daha fazla çörek yapma işlemini tekrarlayın: İlk hamuru, aynı plastik torbadaki fazlalığı ilk parti olarak buzdolabında saklayarak ikinci hamur parçasını kesin ve kesin. Yükselmeyi ve ikinci partiyi kızartmayı tekrarlayın. Son çörek kızartıldıktan sonra ısıyı kapatın.

1 toplu iş için notları kullanın: Çalışma yüzeyini tekrar un ile hafifçe tozlayın. Soğutulmuş parçalarını çalışma yüzeyindeki ilk iki partiden yerleştirin ve yaklaşık 1 dakika birlikte yoğurun. Hamuru bir mutfak havlusuyla kaplayın ve yağı 355 ° F ila 360 ° F’ye ısıtırken 3 dakika dinlendirin. Oklavayı tekrar un ile toz haline getirin, hamuru 3/4-inç kalınlığında yuvarlayın ve 4 tane daha çörek kesin. (“Şef” için çörek deliği muamelesi yapmak için harika olacak bir parça hamur olacak.) 15 dakika yükselmeye bırakın. Kızartın, süzün ve soğutun. Partileri ayrı tutunuz, böylece diğerleri soğurken soğutmuş olanları kolayca doldurabilirsiniz..

Donutları doldurun: Jölenizi küçük, keskin bir uçla veya küçük, sert uçlu bir sıkma şişesiyle donatılmış bir poşetin içine koyun. Ucu, soğutulmuş donutlardan birinin yan tarafına sokun ve 2 ila 3 saniye kadar sıkın veya giriş noktasında küçük bir jöle şarabı görene kadar. Doldurulmuş çikolatayı soğutma rafına veya temiz bir tabağa geri koyun ve tüm soğutucularla tekrarlayın, ikinci ve üçüncü partilerle çalıştıktan sonra sadece soğuduktan sonra.

Pudra şekeri ile toz: Pudra şekeri ile doldurulmuş çörekleri serbestçe tozla.