Okonomiyaki evde hazırlamak için çok kolay bir lezzetli Japon gözleme benzeri bir yemektir ve çok farklı et, sebze ve deniz ürünleri eklenebilir gibi iyi bir “buzdolabı” yemek yapar.
Okonomiyaki için “temel” malzemeler yerel Japon markette veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Aşağıdakileri satın almanız gerekir:
- Kewpie mayonez
- okonomi sosu
- okonomiyaki un
- nagaimo kökü – çoğu Asya pazarında bulunur, Japon yiyecekleri ile sınırlı değildir.
- traşlı palamut (balık gevreği)
- traş yeşil kurutulmuş yosun (aonori)
- yumurtalar
- yeşil lahana
- kırmızı zencefil turşusu
“Okonomiyaki” kelimesi “istediğiniz gibi” ve “yaki” (ızgara) anlamına gelir. Yani, dolgu seçimi temelde size bağlıdır. Bazı iyi kombinasyonlar:
- Karides, mısır ve yeşil soğan
- Sığır eti, ızgara soğan ve kimchi
- Domuz eti, yeşil bezelye ve fasulye filizi
- Deniz ürünleri kombinasyonu: ahtapot, karides ve kalamar
Hiroshima ve Osaka: iki okonomiyaki tarzı vardır. Osaka tarzını burada tartışacağız, yeni başlayanların bu tarzını daha önce öğrenmeleri kolaylaşıyor. Hiroşima tarzı erişte kullanarak içerir ve biraz daha gelişmiş.
Aşama 1: Bir karıştırma kabına 3/4 fincan okonomiyaki unu ekleyin ve 2/3 su bardağı ekleyin. İyice karıştırın. İki yumurta ekleyin.
Adım 2: Nagaimo kökü alın ve bir ucunu kesin. Keskin bir bıçakla açık kahverengi cildi soyun. Altında ince, beyaz bir et vardır. Kaseye yaklaşık 1/2 ila 3/4 fincan nagaimo rendeleyin. Kaymalarını ve yanlışlıkla eklemlerinizi sıkmamaya dikkat edin; nagaimo çok ince bir kıvama sahiptir.
Aşama 3: Yaklaşık 1 bardak yeşil lahana rendesi. Bunu kaseye ekle. Şimdi, seçtiğiniz dolguları ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Adım: Büyük, düz bir tava veya ızgarayı ısıtın. Yüzeyde 1 yemek kaşığı bitkisel yağ eşit olarak yayılır. Senin okonomiyaki meyilli al ve yaklaşık 6 inç ve 3/4 inç kalınlığında olan bir daire içine yayıldı. Meyvenizden birkaç okonomiyaki porsiyon alacaksınız, bu yüzden tüm hamuru bir kerede kullanmayın. Unutmayın, bunu bir krep gibi çevirmelisin, o yüzden bu kadar büyük yapmayın, gözleme turner bununla başa çıkamaz..
Adım 5: Okonomiyaki bir taraftan orta ateşte (350 derece) yaklaşık 7 ila 9 dakika boyunca pişirin. Hile çok yakında çevirmek değil; Bunu yaparken gözleme kırılacak. Döndüğünüz zaman, bir tarafta güzel kahverengi olmalı.
6. Adım: Okonomiyaki’yi çevirin ve diğer tarafı 7 ila 9 dakika pişirin. Üzerine çevir ve 3 dakika daha pişirin.
7. adım: Okonomiyaki bir tabağa ve bir hamur fırçası ile çıkarın, yüzey üzerinde kahverengi okonomi sosu fırçalayın. Kewpie’nin şişesini alın ve yüzeyde mayonez çizgilerini çapraz olarak çizin; kafes gibi görünmeli. Üstte 2 ila 3 yemek kaşığı balık yemi ve üstte 1 yemek kaşığı aonori serpin. Ortada bir çorba kaşığı zencefil smack dab bir çorba kaşığı yerleştirin.
Yemek yapmak, takozları kesmek ve yemek çubukları ile toplamak. Gerçekten çok basit! Bunu denerseniz, ve karar verdiğiniz kombinasyonları doldurduğunuzda bize bildirin..
Sağlıklı Yemek Videoları, okonomiyaki yapma tekniğini gösteren güzel bir videoya sahiptir..
(Resim: Kathryn Hill)