Bizi tekrar tekrar söylediğimizi duydunuz: al dente’ye kadar her zaman makarnayı bol miktarda kaynatılmış kaynar suda pişirin. Ancak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilecek makarna salataları söz konusu olduğunda, aslında biraz farklı bir yaklaşım izlemeye başladık..
Piknik salatası için hazırlanan makarnalar için iki şey yapmak isteriz:
1. bunu pişirmek bile Daha yoğun tuzlu su.
2. Al dente’nin biraz ötesinde pişirin.
Makarna salatası yaparken, normalde makarna suyuna koyduğumuz tuz miktarını iki katına çıkarırız ve 4 litre suya 4 yemek kaşığı tuz eklenir. Bunun kulağa aşırı geldiğini biliyoruz, ama yiyecekler, sıcaktan daha soğukken yenildiğinde farklı tadı alıyor. Sobadan mükemmel bir şekilde terbiyelenmiş bir yemeğin aroması susar. Bu sebepten ötürü, serin bir makarna salatası için makarnanın yemek pişirirken çok iyi bir şekilde tüketildiğinden emin olmak isteriz..
Aynı zamanda al dente’nin ötesinde pişiriyoruz, böylece makarna soğuduğunda yumuşak kalıyor. Artık makarnaların soğuduğunda biraz sert ve chewy nasıl geçtiğini fark ettiniz mi? Eğer daha sonra başka bir tabakta tekrar ısıtmaya gideceksek iyi olur, ama soğuk yemeyi planlıyorsak olmaz..
Yine de, onu pişirmek için (ya da istemiyorsun) gerek yok. Sadece normalde makarnalarınızı alacağınız noktada, sadece ekstra bir dakika pişirmeye bırakın. Daha sonra süzülmüş makarnayı, pişirmeyi durdurmak için soğuk su altında çalıştırın..
Ve burada bir bonus ipucu: makarna hala biraz sıcak iken makarna salatası giyin. Giyinme makarnaları daha iyi kaplar!
İlgili: İpucu: Leftover Makinesini Frittata’ya Koy!
(Resim: Kitchn için Emma Christensen)