Dostlar bifteklerini nasıl sevdikleri konusunda oldukça özel olabilirler. Bazıları iyi yapılsa, diğerleri daha çok kırmızı ve daha az iyi diyor! Evde biftek pişirirken, özellikle farklı tercihlerle misafirlerimiz varsa, onu sevdiğimiz şekilde almak zor olabilir..
İşlerin nasıl ilerlediğini görmek için biftekleri kesmek, ama bu aynı zamanda kendimiz için saklamak istediğimiz meyve sularını ve nemi de sağlıyor. Sıcaklığı almak için anında okunabilen bir termometre de kullanabiliriz, ancak ince bir et parçası ile doğru bir sıcaklık okuması elde etmek zor ve gariptir. Burada bifteklerin ne kadar iyi pişirildiğini ölçmenize yardımcı olacak küçük bir numara var….
Baş parmağınızla ve işaret parmağınızla birlikte “Tamam” işaretine dokunduktan sonra diğer elinizle baş parmağınızın altındaki avucunuzun etli kısmına basın. Ne kadar yumuşak ve dövülebilir olduğunu hissedin? Bu basıldığında nadir biftek hissi!
Şimdi diğer parmaklarınızla başparmağınıza, her seferinde birine dokunun. İşaret parmağınızdan pembeye doğru ilerlerken, parmağınızın yastığı giderek daha sağlam ve dirençli hale gelir. Bu, yemek pişirirken biftek gibi hisseder, ender (işaret parmağı) orta-orta (orta parmak) orta (orta parmak) orta-iyi (pembe).
Biftekünüz pişirirken, arada sırada merkeze bastıktan sonra parmağınızı bu parmak testine göre kıyaslayın, bifteğinizi biftek dilediğiniz kadar biter bitmez ateşten alın. Kendin için dene!
• Ayrıca, Fırında Bir Biftek Nasıl Broil Yapılır
(Fotoğraf kredisi: B & G Foods)