Ben bir meze tarzı ne zaman kahvaltı yemek yiyemiyorum ne kadar paylaştım – sadece zeytin, peynir, taze sebze, ekmek bir yaymaktan örneklemek mümkün olmayı seviyorum. Pita güzel, ama biraz fazladan zamanım olduğunda, birkaç gün boyunca yemek için bir yığın manakish zaatarı hazırlıyorum. Baharatların hoş kokulu, yapışkan bir karışımıyla bu Lübnan flatbreads çok güzel atıştırmalıklar ve mezeler yapar..
Lübnan’da, manakish (manakeesh ve manaqish; tekil manousheh olarak da bilinir), kahvaltıda sıklıkla yenir ve otlar, peynir veya etle doldurulabilir. Özellikle zataarlı versiyonları, kekik, kekik, lime sumak ve tost susam tohumu gibi şifalı ot ve baharat karışımlarını seviyorum. Zeytinyağı ile harmanlanmış zaatar ekmek için mükemmel bir tepeleme yapar.
Bir tutamda, bunu satın almak için satın alınmış pide ekmeği kullanabilirsiniz, ama gerçekten kendi hamurunu yapmak için çaba sarfetmeye değer. İçindeki zeytinyağı dokunuşuna bayılırım ve yumuşak hamurun yoğurulması kendi başına bir terapötik deneyimdir. Fırında kısaca pişirilen, manakish chewy ve gevrek açın. Sıcak (en sevdiğim) veya soğutulmuş olarak servis edilebilirler ve özellikle kremalı labneh peyniri, tuzlu zeytinler ve birkaç taze salatalık ile lezzetlidirler..
Manakish Zaatar
8 (7 ila 8 inç flatbreads) yapar
- Gözleme
- 1 Fincan
ılık su
- 1/2 çay kaşığı
şeker
- 1
(1/4-ons paket) aktif kuru maya (yaklaşık 2 1/4 çay kaşığı)
- 3 bardaklar
ağartılmamış çok amaçlı un, artı tozlanma için daha fazlası
- 1 çay kaşığı
tuz
- 2 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı, artı yağlama için daha fazla
- Zaatar tepesi *
- 1/4 Fincan
yer sumak
- 3 yemek kaşığı
kurutulmuş kekik
- 3 yemek kaşığı
kurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığı
kızarmış susam tohumu
- 1 çay kaşığı
kaba tuz
- 1/2 Fincan
sızma zeytinyağı
Su, şeker ve mayayı birleştirin ve köpüklenene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin..
Bu arada, un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Zeytinyağı ekleyin ve parmaklarınızla çalışın. Merkezde bir kuyu yapın, mayayı ve su karışımını ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturmak için karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bir top haline getirin ve hafif yağlı bir kaseye koyun. Kabı nemli bir bezle veya plastik bir örtü ile kaplayın ve hamurun, boyutu iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat boyunca ılık, hava geçirmeyen bir ortamda yükselmesini bekleyin..
Ön ısıtma fırını 400 ° F’ye. Fırında pişirme kabını veya fırın tepsisini ısıtır..
Hamuru kısaca yoğurup 8 top haline getirin. Topları hafif yağlı bir fırın tepsisine koyun, nemli bir bezle veya plastik bir örtü ile kaplayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin..
Bu arada, zaatar tepesi malzemelerini küçük bir kasede birleştirin..
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir top hamurunu düzleştirin ve 1/8 inç kalınlığında ve yaklaşık 7-8 inç çapında bir daireye doğru yuvarlayın.
Her daireye parmak uçlarınızla parmaklarınızın ucunda basın, içeri girme için çok az girinti yapın. Zaatar’ın her turda üst üste 1 adet çorba kaşığı yayın yapın ve kenarları 1/2 inçlik bir kenarlık bırakın.
Hafifçe kızartılmış ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika. Fırının ve fırın kabuğunun veya fırın kağıdınızın boyutlarına bağlı olarak birkaç parti yapmanız gerekebilir..
Hemen ısıtın ya da raflarda serinleyin.
Tarif Notları
* Önceden yapılmış 3/4 fincan yerine zaatar karışımı sumak, kekik, kekik ve susam tohumları için.