Gimbap birçok ortamda tatmin edicidir: hem yetişkinler hem de çocuklar için hafif bir öğle yemeği, kolay taşınabilen bir piknik ve yürüyüş aperatifi, hatta bir parti meze olarak. Bu Kore tarzı deniz yosunu ve pirinç rulolarının temellerini öğrenin ve bunları sebze, et, tofu ve yumurtaların sonsuz kombinasyonlarıyla doldurabilirsiniz. Kalanları kullanmak için harika bir yol bile.!
Bazıları gimbap veya kimbap’i (keem-bahp olarak telaffuz edilir) basitçe Kore suşi olarak düşünebilir, ama gerçekten kendi başına durur. Kavrulmuş deniz yosunu (gim) ve buharda pişirilmiş pirinç (bap) katmanları içinde sarılmış, çok yönlü dolgular sıklıkla pişirilir ve bireysel olarak terbiyelenir. Suşi pirinci her zaman sirkeli iken, gimbap pirinci herhangi bir pirinç sirkesi, susam yağı, susam tohumu, şeker ve tuz kombinasyonu ile düz veya terbiyeli olabilir. (Aşağıdaki reçete, kayınvalidemin metoduna dayanmaktadır.) Son olarak, suşiden farklı olarak, gimbap genellikle soya sosu, wasabi veya zencefil olmadan yenir. Bu evde ya da yolda olup olmadığını mükemmel bir parmak yemek yapar.
Şimdi, bu dolgulara ne dersin? Burada gördüğünüz rulolar parlak sarı turp turp, hızlı sote havuç, susam yağı ve tuz ile terbiyeli ıspanak ve yumurta şeritler – renkli, çok dokulu ve dengeli bir vejetaryen açılan geleneksel kombinasyonu ile doldurulur. Vegan olursan, yumurtayı avokado için değiştirebilirsin; et yerseniz, bulgogi (ızgara marine edilmiş sığır eti) veya taklit yengeç eti ekleyebilirsiniz. Evimizde, kimbap, artık pirinç için bir araç ve buzdolabında sahip olduğumuz çeşitli ihtimaller ve biter..
Bir bambu haddeleme matı, ihtiyacınız olan tek özel ekipmantır, ancak bu bile doğaçlama olabilir. Bir tutamda, daha gevşek bir çubuk yapmak için bir alüminyum folyo veya el tabakası kullanabilirsiniz. Bir bambu hasır ucuz olsa da, bir Korece veya Japon pazarından, iyi stoklanmış bir yemek mağazasından veya Amazon’dan birini seçmenizi tavsiye ederim.
Gimbap nasıl yapılır
Yaklaşık 40 adet yapar
Neye ihtiyacın var
malzemeler
- 3 bardaklar
sıcak, pişmiş kısa taneli beyaz pirinç
- 2 yemek kaşığı
pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı
şeker
- 1/2 çay kaşığı
Deniz tuzu
- 1 çay kaşığı
susam tohumu, artı garnitür için daha fazla
- 5 çarşaflar
kavrulmuş yosun (ayrıca gim, nori veya laver denir)
- 4 ila 6
seçtiğiniz dolgular
-
Kızartılmış susam yağı
- Burada gösterilen doldurmalar:
- 5
daikon turp (damuon ya da takuan da denir) kalem boyutu şeritler turşu
- 1
havuç, julienned ve gevrek-ihale kadar susam yağı sote
- 4 bardaklar
Ispanak, beyazlatılmış, sıkılmış ve susam ve tuz ile terbiyeli
-
Susam yağı ve tuz ile 2-yumurtalı omlet, kalem boyu şeritler halinde kesilmiş
- Dolgular için diğer fikirler:
-
Taze salatalık, dolmalık biber veya avokado dilimleri
-
Julienned ve sote dulavratotu kökü
-
Sote shiitake veya portobello mantarları
-
Kimchi ve diğer turşu sebzeler
-
Fırında veya kızarmış tofu
-
Sığır eti, jambon, taklit yengeç veya balık köftesi gibi pişirilmiş etler
- ekipman
-
Bambu haddeleme mat
-
Ilık su küçük kase
-
Temiz bez veya kağıt havlu
-
Pasta fırçası (isteğe bağlı)
-
Kesme tahtası ve keskin şefin bıçağı
Talimatlar
-
Pirinci hazırlayın. Küçük bir kapta, şekeri çözene kadar pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. 1 tatlı kaşığı susam ile birlikte ılık pirinç üzerine dökün ve hafifçe karıştırın, iyice karıştırın. Soğumaya.
-
Çalışma alanınızı organize edin. Malzemelerinizi ve araçlarınızı, gerektiğinde her şey elinizin altında olacak şekilde düzenleyin. Bambu paspasları, size en yakın uzun kenarı olan düz bir yüzeye yerleştirin (bambu çubuklar yatay olmalıdır). Deniz yosunu çarşaflarını, bir tabak veya tepsiyi dolgular ile ve küçük bir kasede ılık suyla doldurun. Ayrıca bitmiş rulolarınızı koymak için bir yer belirleyin.
-
Deniz yosunu bambu hasırın üstüne yerleştirin. Kuru ellerle, parlak tarafı aşağı ve size en yakın uzun tarafı olan bambu hasır üzerine bir yaprak yosun koyun..
-
Deniz yosununun üstüne bir pirinç tabakası sürün. Ellerinizi suyla hafifçe nemlendirin ve deniz yosununun üçte ikisinin üçte ikisinde pirinci beşte bir oranında (yaklaşık 2/3 fincan), deniz yosununun en üst üçte birini boş olarak bırakın. Pirinç çalışırken parmaklarınıza yapışırsa, hafifçe suya daldırın (deniz yosununun kızarmasına neden olabileceğinden çok fazla su kullanmaktan kaçının).
-
Dolguları pirinç üstüne yerleştirin. Pirinç altından bir inç kadar, düzgün, yatay sıralarda dolguları düzenleyin..
-
Yuvarlanmaya başla. Size en yakın tarafta başlayarak, bambu hasırını yukarı ve dolguların üzerinde gezdirin. Malzemeleri yerinde tutmak için sert fakat yumuşak bir baskı kullanın..
-
Yuvarlanmaya devam et. İleriye doğru gittiğinizde matı yukarı ve dışarı çekin, böylece ruloya takılmayacak. Kompakt bir silindir oluşturana kadar matlaşmaya ve matlaştırmaya devam edin..
-
Yuvarlayın ve yuvarlayın. Parmağınızı suya batırın ve merdaneyi mühürlemek için deniz yosunu kenarını nemlendirin. Tüm bambu hasırını silindirin etrafına sarın ve sıkı ama yumuşak bir sıkma verin. Ellerinizi veya bir pasta fırçanızı kullanarak, parlaklık vermek ve kurumasını önlemek için silindirin dışını hafifçe susam yağıyla kaplayın. Bir kenara koy.
-
Isırık parçalarını kesin.. Tüm rulolar tamamlandığında kesmeye başlayın. Bir havlu veya pasta fırçası kullanarak, bıçağın bıçağını ince bir tabaka susam yağı ile kaplayın. Ruloyu ısırık parçalarına dilimleyin, bıçağı periyodik olarak silerek ve yapışmayı önlemek için susam yağı tekrar uygulayarak.
-
Susam çekirdeği ile süsleyin (isteğe bağlı). Kesilmiş rulo üzerinde serpilir susam tohumu.
-
Servis. Oda sıcaklığında gimbap servis edilir. En iyi aynı gün yedim.
Tarif Notları
Kısa taneli beyaz pirinç en iyi dokuya sahip olmasına rağmen, gimbap kısa taneli kahverengi pirinç veya başka tahıllar ile de yapılabilir. Kalan pirinç kullanılırsa, sirke, şeker ve tuz karışımı ile baharatlamadan önce ısıtın..
Daldırma sosu gerekmez, ancak isterseniz, yangnyeomjang Kore baharat sosunu kullanabilirsiniz..