(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Elma sirkesi sadece elma suyu veya elma şarabı yapan sirkedir. Filtrelenmiş ve filtresiz: İki versiyonda geliyor. Kullandığınız bir fark yaratıyor mu? Ne iş yaptığınıza bağlı..
ACV’nin Anne Sorunları Var
Filtrelenmiş elma sirkesi, elma suyu ve su ile yapılır. Filtreleme işlemi, sirke “anne” ve herhangi bir tortuyu temizler, berrak, amber renkli bir sirke bırakır. Ek olarak, bu sirkenin pastörize olması muhtemeldir, bu da onu daha da iyileştirir ve açıklığa kavuşturur. Filtresiz elma sirkesi de elma suyu ve sudan yapılır, ancak anne filtrelenmemiştir ve muhtemelen pastörize edilmez. Görünüşü bulanık ve az miktarda tortu içerebilir..
Yani, ikisi arasındaki tek fark, basitçe, biraz karanlık bir selüloz ve asetik asit bakterisi topluluğudur. Alkolü sirke dönüştüren bu anne (oksijenin varlığıyla birlikte). Annenin sirke üzerindeki etkisi nedir? Önemli mi?
Ne Zaman Kullanılmalı?
Culinarily konuşan, sirke değiştirilebilir – her ikisi de yüzde 5’lik bir asit asit seviyesine ve elma suyundan yumuşak bir tatlılığa sahiptir. Genellikle, ancak her zaman değil, filtresiz sürüm organiktir. Eğer daha az işlenmiş, ham veya organik bileşenlerle ilgileniyorsanız ya da kendi ev yapımı sirkelerinizi başlatmak için ACV kullanmak istiyorsanız, filtre uygulanmamış bir tür için gidin. Ben şahsen, daha rafine, filtrelenmiş versiyondan daha lezzetli bir elma-tadı buluyorum. Ama belki de bu sadece benim.
İki sirke arasındaki farklar basit ve basitken, elma sirkesinin sağlık iddiaları hakkındaki düşünceler çok daha tartışmalıdır. Birçok insan, küçük miktarlarda filtrelenmemiş ACV’nin kolesterolü düşüreceğine, kan şekerini düzenleyeceğine ve diğer şeylerin yanı sıra mide ekşimesini ve asit reflüsünü önleyeceğine inanmaktadır. Ve birçok insan bunun bir sürü hoondur olduğunu düşünüyor. (ACV’de bir yıl önce bu yazıyı ziyaret etmeli ve bu iddiaların ne kadar tartışmalı olduğunu anlamak için yorumları gözden geçirmelisiniz.) Çalışmalar yapıldı ve gerçeğin ortada bir yerde olduğu anlaşılıyor..
Hangi sirkeyi almalısın? Kullanmak için ne planladığınıza bağlı. Yine, filtrelenmemiş sürümü kendi sirkeni yapmak için kullanabileceğiniz canlı bir anne içerir. Aynı zamanda daha az işlenmiş ve (tadıma göre) lezzette biraz daha karmaşıktır. Eğer sağlık iddialarına inanıyorsanız veya genel olarak daha az rafine gıda ile ilgileniyorsanız, o zaman bu sizin için sirke. Bunların hepsinin bir sürü alaycı olduğunu düşünüyorsanız ve birkaç kuruş kaydetmek istiyorsanız, filtrelenmiş, pastörize edilmiş versiyona gidin..